Ръководство за алергени и непоносимост към храни - Управление на алергени

Управление на суровините

алергени

Първата стъпка в управлението трябва да бъде ясно идентифициране на входящите суровини и съставки и свеждане до минимум на възможността за кръстосано замърсяване.

Работа със суровини в рецепцията

Управление на доставчиците

На практика операторът на храни ще трябва да:

За да предостави тази декларация, доставчикът трябва да провери:

- Списъкът на съставките за всяка суровина.

- Матрици на произход или произход, особено когато става въпрос за производни.

- Уведомяването за промяна на съставките ефективно между доставчика и производителя. Информацията винаги трябва да се актуализира.

ФОРМУЛИРАНЕ НА ПРОДУКТА

Оценка на установени формулировки

Промени в състава на продукта

Разработване на нови формулировки

КОНТРОЛ НА ПРОЦЕСА НА ПОДГОТОВКА

Проверка на формулировката

Установяване на производствени поръчки

Разделяне в производството