Постите на пилетата, преди да бъдат изпратени на клане

Международен консултант по преработка на птици

Пилетата трябва да постят преди клането, за да се намали рискът от замърсяване по време на обработката. Докато гладува, птицата отслабва, което намалява добива на кланични трупове, увеличавайки разходите и намалявайки печалбите. Въпреки че загубата е присъща на гладуването, е необходимо да се знаят и контролират причините, за да се сведе до минимум нейното удължаване и икономическото въздействие върху компанията.

Загубата на гладно се случва два пъти и по различни причини.

Между пет и шест часа след изрязването на фуража, 80% до 85% от общата загуба на гладно, на което е подложена птицата, произхожда от изпразването на стомашно-чревната система, събитие извън контрола на компанията.

Оттам до работа загубата идва от сумата на различните физиологични процеси, свързани с усилията на птицата да остане жива, като:

консумацията на гликоген в черния дроб в началото на гладуването;
дехидратацията, претърпена от птицата поради усилията за поддържане на киселинно-алкалния баланс на организма;
загубата на електролити, тъй като птицата, без да яде, отделя натрий и калий, за да поддържа киселинно-алкалния баланс;
използването на телесни мазнини (енергия) и загубата на мускулна маса, претърпена от птицата, чиито последствия за телесното тегло и преобразуването на фуражите потенцират икономически загуби.