Копър CuidatePlus
Какво е?
Копърът или foeniculum vulgare, със своето научно наименование, е тревисто растение, което расте в различни умерени зони по света, въпреки че е родно на брега на Средиземно море и Южна Европа. Най-подходящите почви за растежа му са тези със средна консистенция, пропускливи, без излишна влажност, но без да станат напълно сухи.
Стъблата му са изправени и разклонени, приблизително между дванадесет и четиринадесет сантиметра, въпреки че растението може да достигне два метра височина. Листата му са дълги и тънки, с интензивен зелен или сивкав цвят и се разделят на много лацинии, които през лятото се втвърдяват отвън, за да се избегне загубата на вода. Неговите златисто оцветени цветя са групирани в сенници или кръгли гроздове между десет и четиридесет единици и съдържат малки семена.
Сортове
Най-широко култивираният сорт на това растение е копър от Флоренция или сладък копър, който расте предимно в Южна Европа. Но има много други, като арго копър, с дебела, бяла и кръгла крушка; гениалният копър, с много кръгла и твърда крушка и със среден размер; резене на кармо, също твърдо и заоблено, но по-гладко и по-ясно; или копърът полукс, чийто голям калибър и почти сферична крушка му дава отлично представяне. Тези сортове също могат да бъдат класифицирани според формата на луковицата, като имат тесни и продълговати растения и други почти сферични кръгли растения. Всички сортове имат подобен вкус.
Кулинарни приложения
Растението е ароматно и се използва главно в храната, като подправка, Поради сладкия вкус на семената му, те се използват сухи като подправка в ястия и рецепти като риба, къри и сосове, торти и други сладкиши. По същия начин стъблата и листата на копъра могат да се използват като ароматна билка, а луковицата като зеленчук, което придава характерен вкус на ястията. В някои райони се приготвя и като запарка, от която се получава напитка с аромат на анасон.