9 ползи от използването на водорасли във вашите рецепти

Актуализирано на 30 септември 2020 г., 08:51

Водораслите са толкова богати на хранителни вещества, че трябва само да ядете минимално количество, за да се възползвате от неговите ползи. Те осигуряват изобилие от минерали като йод, желязо и калций.

Добавянето на водорасли към вашите рецепти е чудесен вариант. Водораслите осигуряват изобилни минерали. Освен това те съдържат алгинова киселина, което помага на тялото да елиминира тежки метали и радиоактивни вещества като стронций. Тези ценности, много от които интуитирани от нашите предци и потвърдени днес от науката, са ги накарали да изплуват отново в кухнята и дори в творенията на велики готвачи. И това е добра новина, тъй като водораслите, освен че осигуряват различно докосване до рецептите, осигуряват множество полезни за здравето ползи.

Японците са се възползвали най-добре от кулинарен потенциал на водораслите в техните рецепти и тези, които са ги направили известни на останалия свят, до голяма степен чрез макробиотичната диета. Това накара много от нас да ги свържем с Далечния изток, но истината е, че по нашите брегове, особено в Галисия, се събират водорасли с изключително качество, като напр. тъпа, на wakame, морски спагети или Gelidium sesquipedale, от които най-добрите агар-агар.

Защо водораслите са здрави и как да ги използваме в кухнята

Морето, като матрицата, породила живот, е идеална среда за развитието на всяко животно или растение. Солите, разтворени във водите му, имат концентрация три пъти по-висока от тази на човешката кръв и се намират в много подобна пропорция, която остава постоянна във всички океани. Растящи в такава богата и стабилна среда, водораслите се характеризират с a хранително богатство, което е несравнимо сред смлените зеленчуци.

Водораслите, освен че са много хранителни, помагат за преодоляване на деликатната ситуация, в която се намираме като част от наранена екосистема. Увеличаването на популацията и прогресивното намаляване на земеделските земи, все по-бедни на минерали, приканват да преоткрият някои растения, които преди това са предоставяли отличен тор и че в Япония те се консумират от неолита. Те също са били част от диетата на келтите, викингите и римляните и дори са били използвани като лекарство при ревматизъм и скорбут.

По-долу решаваме честите съмнения относно ползите от водораслите и ви казваме някои от ключовете, необходими за да се научите да готвите с тях.

Какви хранителни вещества осигуряват водораслите?

Водораслите осигуряват лесни за усвояване минерали, качествени протеини, витамини и фибри. Те почти не осигуряват мазнини, което ги прави нискокалорични, а тези, които те съдържат, са под формата на основни мастни киселини като омега-3, която наред с други ползи помага за намаляване на холестерола.