9 начина да готвите без сол и без да жертвате вкуса - Bekia Salud
Има няколко кулинарни метода за спазване на диета с ниско съдържание на натрий, без да се жертва вкуса.
Гретел Санчес Гарсия
Солта, известна като трапезна сол, е химично съединение, натриев хлорид (NaCl), като най-разпространеният компонент на тази годна за консумация сол, използвана като консервант и подправка, тъй като подобрява вкуса на храните.
Солта присъства естествено в месото, рибата, плодовете и зеленчуците, в по-голяма или по-малка концентрация. Той също присъства и в големи количества в по-голямата част от преработените храни.
Световната здравна организация (СЗО) препоръчва консумация, която не достига 5 g. дневна сол, (еквивалент на чаена лъжичка кафе), като това количество е по-малко за деца на възраст между 2 и 15 години; междувременно потреблението от испанското население почти удвоява това количество с 9,8 g. актуална. Натриевият хлорид е необходим за поддържане на налягането в кръвта и извънклетъчните течности, но а прекомерна консумация води до повишаване на кръвното налягане, което води до хипертония, в допълнение към значително увеличаване на риска от страдание сърдечно заболяване, мозъчно-съдов инцидент (CVA) или бъбречно заболяване . Пряката връзка между прекомерния прием на сол и хипертонията е доказана в множество проучвания.
Важно е да намалите приема си, за да избегнете риска от хипертония и нейните ефекти. За това, а междувременно правителствата и хранителната индустрия прилагат стратегии и разпоредби, можем да предприемем своите мерки, като например да изберем продукти, които съдържат по-малко сол, да ограничим тяхната консумация, да премахнем солницата от масата или да готвим без сол.
Как да готвим без сол, без да жертваме вкуса?
Има няколко кулинарни метода, които можем да приложим в нашата кухня, за да спазваме диета с ниско съдържание на натрий, без да се отказваме от вкуса, дори подобрявайки естествения вкус на храната.