9 мита за солта
Прекомерният прием на сол често се свързва с развитието на разстройства, но има научни доказателства, които да показват друго. Митове и истини за солта.
Солта или натриевият хлорид (NaCl), основната подправка в готвенето, се използва за запазване на храната и е основен източник на натрий за организма. Хипертонията е основният рисков фактор при сърдечно-съдови нарушения и инсулт.
1. Повишаване на кръвното налягане
Фалшив. Противно на общоприетото схващане, връзката между приема на сол и кръвното налягане не е толкова пряка, тя зависи много от способността на бъбреците да отделят или съхраняват натрий за регулиране на кръвното налягане.
Според Европейския съвет за информация за храните (EUFIC), „Повечето научни изследвания показват, че намаляването на приема на сол намалява кръвното налягане, като този ефект е по-изразен при хора с хипертония, затлъстяване и възрастни хора. Отговорът на намаляването на приема на сол варира значително при различните хора и може да не отчете забележими ползи при хора с нормални изходни нива ".
Високото кръвно налягане при младите жени е относително рядко, тъй като това състояние обикновено се развива с възрастта. Затлъстяването, ниската физическа активност и ниският прием на калий имат по-голямо влияние върху кръвното налягане, отколкото високият прием на натрий.
2. Посолете водата, в която се готвят зеленчуци или тестени изделия, може да бъде вредно
Фалшив. Пресните зеленчуци и тестени изделия са естествено с ниско съдържание на натрий, храната абсорбира само малка част от солта, съдържаща се във водата.
3. Солта, която се добавя по време на приготвянето, е по-малка от тази, приготвена на масата
Вярно. Въпреки че езикът улавя вкуса на солта по-бързо, когато се добавя директно към масата, проучване, проведено от диетолози от Националния университет, показва, че количеството сол, добавено по време на приготвянето, е по-малко от това, добавено чрез разточването му в чиния.