7 рецепти с каста; асо, за да ги получи m; s печалба

През есента има изобилие от улични сергии, където варят кестени. Но това не е единственият начин да ги ядете: те се комбинират много добре със зеленчуци, меса или дори могат да бъдат главните герои на апетитните десерти.

От Серджо Фернандес, готвач

каста

21 октомври 2020 г., 12:57

Кестените Те имат репутация за напълняване, но това е незаслужено. Знаете ли, че е един от ядките с най-малко калории? Ако го сравним с тези, предоставени от други по-добре гледани, разликата е грандиозна.

  • Шепа кестени (30g) съдържа малко над 50 kcal, в сравнение с повече от 170 kcal орехи и бадеми (въпреки че трябва да се помни, че това се дължи на добрите мазнини в тези ядки).

8 храни с добри мазнини, които трябва да ядете

Освен че е лека.

  • Осигурете енергия за вашето тяло малко по малко благодарение на неговите нишестета (вид въглехидрати с нисък гликемичен индекс). Така че те са идеални като средно сутрин или следобедна закуска.
  • Те са богати на антиоксиданти. Дори варени, 100 g ви предлагат 25% от витамин С какво ти трябва един ден.

По-гъвкав, отколкото си мислите

Както можете да видите, добродетелите на кестените са многобройни. Проблемът е в това, много пъти липсват идеи да ги включите в ястия. Но има много рецепти, които можете да направите с кестени.

Ето няколко идеи за това. Но първо обясняваме добро техника, за да ги обелите добре преди готвене:

  • Нарежете ги и попарете ги 3 минути в много вряща вода. Отстранете черупката и отново бланширайте за още 3-4 минути, за да премахнете вътрешната кожа.

В крем

Съставки (4 човека)

• 200 г кестени • 300 г гъби • 1 картоф • 1 глава лук • 3 чаши зеленчуков бульон • 100 мл течна сметана • 1 дафинов лист • Ароматни билки • Зехтин • Пипер • Сол

Подготовка

1. Пасирайте лука нарязан. Добавете гъбите (запазете малко за гарнитура) и задушете още 5 минути. Добавете нарязания картоф, обелените кестени и дафиновия лист. Покрийте с горещия бульон, подправете и гответе, докато кестените омекнат.

2. Премахнете малко кестени а останалото смелете. Сол и черен пипер, добавете сметаната и оставете да заври. Сервирайте крема с кестените и запазените гъби и билките.

В бутер тесто

Съставки (6 човека)

• 1 лист бутер тесто • 250 г кестени • 3 див лук • розмарин • смлян джинджифил • 1 лимон • 60 мл пилешки бульон • захар • зехтин • чушка • сол