6 високо хранителни заместители на ориз и паста Природни нотки
Някои от ориз и тестени заместители че ще ви представя днес, за мен те бяха сравнително скорошно откритие. Както знаете, аз идвам от страната, където макароните царят във всичките си форми и цветове. От спагети до хилядата и една версия на пълнени макарони, бих казал, че има различен вид паста за всеки ден от годината. Но основата остава същата: вода, пшенично брашно и сол. В зависимост от региона в Италия се използват и алтернативи като ориз, царевица или ечемик, но използването им е по-рядко.
Въпреки че вече свикнах да ям по-малко тестени изделия, за да освободя място за други храни и да си позволя по-разнообразна диета, признавам, че все още ми е трудно да приготвя ястие, различно от тестени, когато имам малко време за готвене. Ами сега, силата на навиците ...
За да ме мотивира бъдете по-креативни в кухнята, Дори когато имам малко време, експериментирах с алтернативи на тестените изделия и ориза и след това организирах цялата информация, за да имам бърз достъп до нея.
Резултатът е такъв 6 предложения че ви довеждам следващия. За всеки вариант съм подчертал времената за готвене, свойствата и комбинациите с други съставки, за да избера най-подходящия за всеки случай.
В тази статия ще намерите:
1. Елда (Fagopyrum esculentum)
Какво е? Това е псевдозърно, тоест не принадлежи към семейството на тревите като зърнени култури. Това е растение, което идва от Азия и в момента най-големите производители са: Китай, Русия, Украйна и САЩ. В района на Garrotxa в Каталуния традиционно се отглеждат някои сортове, наречени Fajol de la Garrotxa (прочетох за това в RevistaSentir).
Имоти: Това е питателна храна, богата на въглехидрати и осигурява протеини (13 g на 100 g). Съдържа и минерални соли, особено магнезий, фосфор, калий, манган, селен и калций. Елдата осигурява витамини от група В и е важен източник на фолиева киселина (витамин А).
Метод на готвене: Изплакнете житото преди готвене. Загрейте водата и когато заври добавете малко сол и пшеница и варете 20 минути. След това отцедете, за да отстраните излишната вода. Съотношението е 2: 1, 2 чаши вода за всяка чаша пшеница.
Комбинирайте с: Топли и студени салати, супи, разбъркайте. С брашното можете да приготвите голямо разнообразие от сладки или солени храни: хляб, тестени изделия, бисквитки, сладкиши ...
Опитайте тази рецепта с елда!
2. Киноа (Chenopodium quinoa)
Какво е? Това е друга псевдозърнена култура, която се отглежда главно в Боливия и Перу. ФАО обяви 2013 г. за международна година на киноата и поради хранителните си стойности е бил избран за храна по време на космически мисии от някои астронавти.
Имоти: Той има много нисък процент мазнини и натрий и е идеален при диети за понижаване на холестерола или контрол на кръвното налягане. Той е източник на магнезий, фосфор и манган в допълнение към протеините (100 g киноа съдържат 9% от VDR, препоръчителните дневни стойности за възрастен).
Метод на готвене: Изплакнете зърната със студена вода и гответе на тих огън с вода или бульон за 15 минути или докато зърната достигнат малка опашка. Съотношението вода: киноа трябва да бъде 2: 1.