6 източника на растителен протеин отвъд соевия Menudospuntocero
6 източника на растителен протеин отвъд соята
Соята се заменя с други семена, мунг боб, конопени семена, тиква, авокадо, динени семена и златна хлорела (вид водорасли). Някои от тези продукти могат да имитират текстурата на киселото мляко и други млечни продукти.
До съвсем скоро соята беше безспорната царица на растителните протеини. През 2019 г. те се откроиха много опции за растителни продукти, особено по отношение на протеинови източници. Тъй като хората стават по-наясно откъде идва храната, растителните протеини вероятно ще получат още повече скорост.
Това вече се случва на пазара на растителни млека тъй като много компании бързат да пуснат свои собствени млечни алтернативи, които не са от животински произход, като бадеми, ориз, кокос, грах, шам фъстък, черен сусам, соя ... Някои продукти заместват соевото мляко, като желаното овесено мляко.
Докладът за тенденциите на Whole Foods 2020 намеква за мунг боб, на конопено семе, на тиква, на авокадо, на динено семе и златна хлорела като източници на протеини, които да разгледате през Нова година, тъй като те предлагат спектър от аминокиселини на растителна основа.
Диета без соя
The соя доминира в растителното протеиново пространство през последните години. Продуктите „без соя“ придобиват все по-голямо значение, които ще бъдат заменени от иновативни смеси, имитиращи кремообразната текстура на киселите млека и други млечни продукти. Тази нова тенденция е насочена не само към веганите, но и към всички тези флекситаристи стремящи се да въведат продукти на растителна основа в диетата си и да избягват колкото се може повече алергени.
Алтернативи на соята
-Боб Mungo или Vigna radiata. Това бобово растение се характеризира с лесното си усвояване и високото си съдържание на протеини. Известна е още като зелена соя. Често се използва за придаване на последователност на вегетариански бургери сред много други кулинарни приложения.