ЗДРАВЕ Изкуството да се храните в сектори с ниски доходи 20-04-05
Изкуството на храненето в секторите с ниски доходи
През последните години секторите с ниски доходи предефинираха своите стратегии за достъп до храната, необходима за оцеляването им. Това им позволи да оптимизират получаването на оскъдни ресурси с 27%.
| Яхниите или супите са храните, които най-често се консумират от населението с ниски доходи. Не заради това, че сте хранителни, а защото сте евтини. |
NEUQUEN (AN) .- Секторите с ниски доходи, наречени бедни, на Аржентина преформулираха социалните практики, за да получат достъп до храната, необходима за оцеляването им.
Те диверсифицират източниците на ресурси и доставки, намаляват семейния състав, заместват храната и използват стратегии за потребление, които ги разграничават от средния и горния клас.
Това разкри Патриша Агире, представител в Аржентина на Международната комисия по хранителна антропология, зависима от Университета в Бордо във Франция, в презентацията си "Антропологичен поглед върху хранителния процес", представена на Първия международен конгрес по храните и обществото, който се проведе на 6, 7 и 8 април в столицата на Неукен.
Прилагането на тези социални практики позволи на секторите с ниски доходи да оптимизират получаването на оскъдни ресурси с 27 процента.
Световната здравна организация определя "бедните" като тези, които имат по-малко от два долара на ден, за да се издържат. Изправен пред тази реалност, как бедните в Аржентина се изхранват, изхранват семейството си и се издържат?, Беше въпросът, който Агире изчисти.
Те са принудени да прилагат нови социални практики, свързани с акта на хранене. Едно от тях беше да разнообрази източниците си на ресурси. За да разширят нивата на достъп до храна, те прибягват до официална или неформална работа; те създават мрежи за взаимопомощ между съседи и роднини, основани на доверие и реципрочност; управляват социалната помощ за храна и са посветени на самостоятелно производство в градините на общността.
„Трябва обаче да се изясни, че социалната помощ едва покрива 10 процента от общия доход на бедните. Освен това ресурсът на овощните градини не се прилага еднакво в цялата страна, тъй като в много случаи земята не е подходяща за обработка, тъй като е застрашена от наводнения или силно замърсена зона “, обясни лекторът. Проучванията му по този въпрос му позволяват да стигне до заключението, че „овощните градини намаляват с нарастването на бедността. В райони с ниски и средни доходи има повече овощни градини, отколкото в райони на бедност и бедност, защото издръжката му струва повече, отколкото извлечената от нея.
В допълнение към разнообразяването на източниците на ресурси, бедните разширяват източниците на доставки. За да получат храна, те прибягват до официални пазари като складове и супермаркети и до неформалния пазар на улични търговци, ферми и тайни задачи. „Жените комбинират офертите на двете вериги. И това използва потребителският пазар. През последните десет години се появи пазарът за бедни, официален пазар, който предлага втора и трета марка с по-ниско качество, по-евтини опаковки на по-ниски цени. Това измества неформалната верига “, коментира Агире.