6. ХРАНИТЕЛНА ГЕНОМИКА

ХРАНИТЕЛНА ГЕНОМИКА

Храненето е сложният процес на използване на хранителни вещества, който позволява цикъла на живота.

Чрез храната ни снабдяват с вещества, които участват в различни функции за поддържане на добро здраве.

Храните, които консумираме ежедневно, съдържат хранителни вещества, но също така и хиляди биологично активни вещества, които традиционно не се считат за хранителни вещества и които могат да бъдат потенциално полезни или вредни за здравето.

Геномиката е науката, която изучава генома (ДНК).

От взаимодействието между генетиката и околната среда (диета и други фактори) възниква фенотипът и зависи до голяма степен от здравето или заболяването.

генната експресия

Полиморфизмите са тези вариации в отделната ДНК последователност, които засягат повече от 1% от популацията (тези, които засягат по-малко от 1%, се наричат ​​мутации) и именно тези вариации (полиморфизми) ни правят податливи на здравето или болестта.

Доказателствата за взаимодействията между гени и хранителни вещества са идентифицирани за първи път при вродени грешки в метаболизма. Пример за това е фенилкетонурия, която е моногенен модел. При полигенните заболявания обаче генната експресия се определя от няколко гена в комбинация с други негенетични фактори; Тази последна ситуация е тази, която се появява при артериална хипертония, захарен диабет тип 2 или затлъстяване.

Интегрирането на знания и инструменти, получени от геномиката в областта на храненето, породи нова наука: хранителна геномика. Това е съвсем нова наука и все още има известно объркване в разграничаването на нейните понятия.