Захар, най-сладкият убиец Leonoticias
Хиляди испанци умират всяка година от злоупотреба с това вещество, за което те често дори не са наясно
Основният враг на диетата е захарта. Испанците, които умират всяка година за злоупотреба, наброяват хиляди. Само заради диабета, който е основното заболяване, а не единственото, причинено от най-сладката съставка, у нас умират не по-малко от 25 000 души. Научните доказателства препоръчват консумацията му да бъде ограничена до 50 грама на ден - количество, което Световната здравна организация е намалила наполовина, за да ограничи настоящата епидемия от затлъстяване и заболявания, свързани с това вещество. Следователно максимумът, който трябва да вземем, трябва да бъде 25 грама, което е като пет супени лъжици.
Това може да изглежда малко. Всъщност е така, защото обикновена кутия сода вече е седем. Ако номерът ви е шокирал, подгответе се за следващия. Испанците консумират средно 71,5 грама захар всеки ден, почти утроявайки количеството, препоръчано от СЗО. Това е предизвикателството в западните страни. Вече не става въпрос за здраве, а за живот и смърт.
Как да го контролирам
Връзката на хората със захарта не е нещо отскоро, но е част от самата еволюция на човека. Скоро пещерните хора откриха, че сладостта им дава енергията, необходима им за ежедневното пътуване. Наистина новото е необузданата консумация на тази съставка през последните десетилетия. През 18 век всеки европеец поглъща около четири килограма годишно. В момента има около 70, които те често идват от „най-неподозираните храни, като хляб, сладкиши и готови ястия“, както припомни лекарят по диетология Хавиер Арансета, директор на Испанското общество за хранене в общността.
Захарта, която консумираме, идва, както е подробно, от два източника. От една страна, има естественият подсладител, открит в храните, като този, съдържащ се в портокал или плодове като цяло; а от другата, добавката, която се използва като подправка при разработването на продукт. Добавената захар е тази на пандишпановия кекс, който приготвяме в нашата кухненска фурна, и тази на консервата от пържен домат, закупена в супермаркета. Това е този, който трябва да се контролира и да не надвишава 25 грама на ден, така наречената вътрешна захар.