6 безопасни и естествени домашни консерванти
Актуализирано на 29 септември 2020 г., 12:10 ч
За да поддържаме храната си в добро състояние за по-дълго време, можем да използваме някои храни, които имаме у дома, като сол, оцет или карамфил.
Първо, опаковката
Първото нещо, което трябва да имаме, са контейнери, в които да съхраняваме храна.
Има неща, които не се нуждаят от него, например пресни плодове като банан, авокадо, портокал, лимон и др. Те трябва да се оставят на стайна температура (на хладно и сухо място, а не на слънце) и да се консумират възможно най-скоро.
Но други плодове и зеленчуци се нуждаят от специални грижи. Например ягоди, малини, домати и др.
За тези неща ни сервира с контейнер или перфорирана торба за да може въздухът да циркулира и ги съхранявайте в хладилника. Доматите за предпочитане сами, тъй като те произвеждат етилен, което кара всичко около тях да узрява много по-бързо.
Ядки, семена, зърнени и бобови култури, също по-добре в отделни и плътно затворени съдове за предпазвайте ги от влага и температури екстремни. Съхранявайте ги в килера или кухненските шкафове.
Стъклените буркани, които са ви останали (например от консерви), измийте ги добре и ги приберете. Когато правите рататуй, печени чушки, зеленчукови пастети, кисели краставички и др., Стерилизирайте ги във вряща вода и опаковайте препаратите си. Съхранението на храна, приготвена под вакуум, предотвратява бързото развитие на бактерии и гъбички поради контакт с въздуха, както и запазване цвета на храната (окисляването намалява).
В много случаи ще се нуждаем от допълнителна помощ, за да поддържаме нещата добре, особено в случай на подготовка.
Сол, древният консервант
Ако искаме пастет, сос или тофу да ни издържат още няколко дни, ще трябва добавете някакъв вид консервант което ни помага да го поддържаме по-добре, не мухлясва и т.н. За това можем да използваме съставки, които обикновено имаме вкъщи и които са били използвани от векове (ако не и хиляди години) за запазване на храната.
Това е най-простото. Редовната сол (натриев хлорид) действа много добре в много препарати, защото не само добавя вкус, но също така помага за намаляване на растежа на нежеланите микроорганизми.
Няма нужда да добавяте големи количества сол, достатъчно, за да имат добър вкус. Друго нещо е да се консервира в сол или саламура, което изисква големи количества, но като цяло у дома, с изключение на киселите краставички, това не е метод за ежедневна употреба.
Когато правите сосове, пистота, пастети и т.н., не забравяйте да добавите сол и да я опаковате добре, за да продължи по-дълго.
За да запазите тофуто, когато вече сте го отворили, най-хубавото е да го сложите в малка тупа (малко повече от размера) с вода и сол, която го покрива напълно, да го затворите добре и да го съхранявате в хладилника. Не добавяйте твърде много сол, ¼ чаена лъжичка е достатъчна, за да съхранявате половин килограм тофу.