5 предимства на брашното от бял боб - как да се направи, как да се използва и рецепти за здравето
Този боб се справя добре, вероятно вече знаете, но знаете, че белият хляб съдържа вещество, което може да ви помогне да отслабнете?
Известен като фазоламин, този протеин може да подобри загубата на тегло, като намали усвояването на рафинираните въглехидрати и подобри нивата на кръвната захар. Заедно тези две свойства придават на белия боб статута на отличен хранителен съюзник на диетата.
Но тъй като това е протеин, фазооламинът денатурира, когато е подложен на високи температури, което означава, че за да се възползвате от всичките му предимства, трябва да го консумирате суров. И именно поради тази причина има повече ползи от брашното от бял боб (главно от гледна точка на отслабването), отколкото вареното черно бобче.
Съдържание на страницата
Свойства на брашно от бял боб
Въз основа на бели зърна, които са били измити, изсушени и смлени, брашното от бял боб се характеризира с ниското си енергийно съдържание (то е само 24 калории на 10 грама супена лъжица) и с наличието на протеин - това е два грама в една и съща порция.
Брашното от бял боб все още се откроява с наличието на фибри (2,5 g на супена лъжица) и важни хранителни вещества като калций (белият фасул е един от най-добрите растителни източници на минерали), желязо, магнезий, калий, фосфор и витамини E, K и фолиева киселина.
За какво е полезно брашното от бял боб?
С появата през последните години на много функционални брашна е трудно да се запомни за какво е предназначена всяка една от тях. Обърнете внимание на основните предимства на брашното от бял боб:
1. Намалява усвояването на въглехидратите
Както вече видяхме, много беше казано за ползите от фазоламина при загуба на тегло. Основната е да се намали усвояването на въглехидратите. Изследванията показват, че протеинът в брашното от бял боб е способен частично да инхибира действието на алфа-амилазата, ензимът, отговорен за превръщането на нишестето в храните в глюкоза.
В проучване, проведено от Калифорнийския университет, доброволци, които са използвали брашно от фазооламин в продължение на 40 дни, са загубили до 4% от общото си тегло. Други изследвания показват, че фазоламина може да инхибира абсорбцията на нишесте от храната с до 20%.
С други думи, брашното от бял боб ви прави слаби, защото намалява количеството въглехидрати (особено тези с висок гликемичен индекс, като хляб, тестени изделия, сладкиши, сладки картофи и маниока).
2. Осигурява чувство на ситост с малко калории
Брашното от бял боб е богато на фибри, което гарантира по-голямо чувство на ситост и забавя храносмилането, предпазвайки ви от глад за по-дълго. Една лъжица за десерт (10 грама) е достатъчна, за да осигури 10% от дневните ни нужди от фибри.
И си струва да си припомним, че освен че поддържат усещане за ситост, фибрите подобряват функционирането на червата и се борят с възпалението, което е един от най-големите врагове на тези, които се борят срещу мащаба.
3. Регулира нивата на глюкозата
Друго предимство на брашното от бял боб е контролът върху освобождаването на глюкоза в кръвта, като се избягва прекомерното отделяне на инсулин, хормон, необходим за изпращане на глюкоза в клетките. Инсулиновите скокове могат да причинят повече глад и дори да ускорят натрупването на мазнини, особено в коремната област.
4. Намалява нивата на холестерола и защитава сърцето
Влакната от брашно от бял боб помагат за трансформирането на болуса в голяма желатинова маса, което затруднява усвояването на глюкозата и улеснява нейното елиминиране през червата. Бобеното брашно понижава нивата на LDL и триглицеридите, без да понижава нивата на HDL холестерол, добрият холестерол, който предпазва сърцето.
5. Предотвратява диабет