Какво ядем ние, мексиканците
От Уго Валенсия Джулиао
Мексико сити. 1 ноември 2018 г. (Информационна агенция Conacyt).- Сантяго е на 35 години и въпреки че е все още млад, много ниското качество на диетата му - присъщо на заседналия му живот - е намалило физическото и емоционалното му здраве.
Този млад системен инженер, който работи за международна консултантска компания в Мексико Сити повече от седем години, получава прилична заплата; Въпреки това, поради взискателността на работата си, той едва си дава 30 минути, за да излезе да хапне в близост до офиса си, почти винаги на уличните сергии.
Такасите, кесадиите, тортата, памбазото и хамбургерите са част от вашата редовна диета, каквото и да е необходимо за облекчаване на глада. Този тип храна обаче с високо съдържание на мазнини, захари, соли и подправки не отговаря на минималната хранителна стойност, която човешкото тяло изисква, и е източник на дългосрочни здравословни проблеми като затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови заболявания.
Проблемът със Сантяго е често срещан при милиони хора около основните градски центрове на страната: липсата на достъп до качествена храна, тоест балансирани ястия, които са достъпни във всяко отношение.
Наличността и достъпността на храната, работното време, организацията на времето са някои от факторите, които се намесват в процеса на хранене на мексиканците.
Мириам Бертран. Храната, която изобилства на мексиканската трапеза, е царевица и тя се консумира под формата на тортили, така че структурата на основните ястия има този елемент.
Ежедневната диета в Мексико се състои от три хранения: закуска, обяд и вечеря. Закуската обикновено се състои от яйца, зърнени храни, мляко, хляб, сирене и плодове.
По обяд ядат супа, ориз или тестени изделия, месо с пикантен сос, тортили, боб, ароматизирана вода или сода. През нощта се използват хляб и мляко.
Според статията "Антропологичен подход към храната и здравето в Мексико" от д-р Мириам Бертран Вила, най-често срещаното месо в мексиканското ястие е пилешкото, въпреки че яхниите със свинско също са много популярни.
Всеки ден витамин Т
В интервю за информационната агенция Conacyt д-р Бертран Вила увери, че мексиканската храна не е лоша, проблемът е в количеството и начина, по който я консумираме.
През последните тридесет години имаме достъп до повече храна, така че консумацията му има компонента да бъде удовлетворяващо, хората искат да запълнят празнина от удовлетворение чрез любимите си ястия.
„Храната е удоволствие, така че хората си позволяват да ядат това, което им харесва най-много, а не винаги това, което ги подхранва. Това се дължи отчасти на факта, че има малко задоволителни елементи в ежедневието на хората ”, обясни изследователят от Universidad Autónoma Metropolitana (UAM).
В същия смисъл той увери, че това е проблем, свързан с условията и качеството на живот, тоест, докато те не се подобрят, не може да има съществена промяна в диетата.
Освен това той спомена, че храната не е изолирана от останалата част от пазара и че тя става все по-голяма и по-голяма, така че обществото има тенденция да бъде по-консуматорско.