32 предимства и 12 предимства на готвене сус видео Готвене при ниска температура
И кога се храните тук?
Ако вече сте били тук, може би сте забелязали, че ви насърчавам да се присъедините към това семейство ...
Говоря за въвеждането на тази ниска температура във вашия живот.
Опитвам се да ви накарам да инвестирате парите си в закупуване ... ами ако вакуумна машина ... ами ако ронер ... ами ако това, а другото ...
И ще се запитате, но защо?
Ако ми е трудно да започна да готвя нормално пържено яйце, защо ще отида и ще направя яйце на ниска температура ... ами ако 65ºC какво, ако това и онова ....
Вярно е, че включването на тази ниска температура и вакуум във вашия живот може да не е най-лесното нещо, което ви предложиха напоследък ...
Но ако го направя, повярвайте ми, това е с причина.
Повярвайте ми, когато ви казвам, че не ми е приятно да се опитвам да усложня живота ви ... ако настоявам да се присъедините към това семейство с ниска температура, това е, защото имам много причини.
Готвенето Sous vide е техника, която отваря пътя към кухня, която е по-свободна от гледна точка на креативността и по-точна от гледна точка на метода.
Джоан Рока, El Celler de Can RocaМоля ви за малко доверие.
Затова ви моля да разгледате този списък, който съм ви подготвил ... Ще ви разкажа за предимствата, предлагани от готви в празен, и по-късно, малко за най-очевидните ползи от здравословното хранене.
Тогава…. Искате ли да разберете защо ви давам раздела по този начин?
Вакуумната кухня:
- Играйте с комбинация от ефект на топлинно налягане, което осигурява невероятни резултати и невъзможно да се постигне с други техники.
Колебания на температурата благодарение на оборудването за вакуумно готвене е минимална, така че разработките да могат да бъдат стандартизирани, като се повтарят процесите и резултатите.
Приготвен с прецизността на швейцарски часовникар. Точка за готвене много приспособена към сърцевината на продукта. Познавайки нуждите на всяка храна, можете да дадете правилната точка на всяка, сякаш сте главен готвач на най-добрия ресторант във вашия град.
Хомогенно и равномерно готвене в целия продукт, не само сърцето (което е много важно). Освен това само тази техника постига такива резултати.
The отсъствие на окислителни реакции в храната (влошаване на храната под действието на кислород).
Без гранясване (влошаване на мазнините чрез кислород, отделяне на аромати ... например, рибните мазнини лесно се разграждат, създавайки нежелани миризми и вкусове).
Уважително действие върху колагена и албумините. Какво ще придаде впечатляваща текстура на парчетата, богати на тези елементи.
Избягвате кръстосано замърсяване, много важно в случай на алергии.
Подобрения в опазването. Избягвайте замръзване на изгаряния и последващите отпадъци и влошаване на храната.
Организационни предимства: Можете да държите различни видове храни на едно и също място без замърсяване. Това ще ви помогне да организирате кухнята без рискове (стига да е направено правилно)
Ако организирате хладилника правилно с добре етикетирани и опаковани торбички и буркани, можете по-добре да контролирате количеството на всяка храна или препарат, което сте оставили в хладилника.
Време: Можете да готвите и да не сте наясно на 100% с процеса: След като стойността на времето/температурата е опакована и зададена, не е нужно да отделяте повече време до края на подготовката.
По отношение на запазването, вакуумът удължава срока на годност на храната, със съответните организационни и икономически предимства, които предполага.
Възможност дори за Пастьоризирайте Вашите разработки сами у дома, като по този начин удължавате и гарантирате полезния живот на продукта.
След като контролирате процесите, можете оптимизиране по невероятен начин вие метеорологично време в кухнята
В резултат на това можете предварително да създадете здравословни, разнообразни и вкусни менюта, освобождавайки се от работа и с много малко усилия.
Можете дори да вземете пакетираната си храна на работа и да я загреете там, така че да изглежда все още прясно приготвена.
Подчертайте качествата на храната. Това може да е проблем, ако използваме продукти с лошо качество или в лошо състояние, така че бъдете внимателни.
Можеш реплика на резултати, стандартизиращи процеси. Тъй като са толкова точна температура и време, резултатите могат да се повторят със същата вероятност за успех.
Яденето на плодове ще се превърне в съвсем ново преживяване. Благодаря на преваряване можете да получите „печени“ плодове с мека и супер мека текстура с всички вкусове и хранителни вещества на оригиналния плод ... друг свят!
Може да бъде по-здравословно, защото ако готвите с вакуум продукти като зеленчуци, тъй като не е необходимо да се включва вода, техните минерални соли и витамини, те не се разреждат и можете да избегнете добавянето на сол, тъй като зеленчуците вече ще бъдат подправени сами. (Салвадор Брюгс)
От казаното в предишната точка, тъй като диета, базирана на ниска температура, е с ниско съдържание на натрий, тя може да помогне за поддържане на кръвното налягане и правилното здравословно състояние.
Можете да забравите за етикетите. LПресните храни, истинските, не са етикетирани. Като купувате зеленчуци, бобови растения, меса, риба и яйца и ги приготвяте сами, няма да се налага да се справяте със сложното етикетиране на преработените продукти. (и това не е от полза за мързеливия читател, а е пряко свързано с изоставянето на всички онези съставки, от които тялото ви изобщо не се нуждае).