3 диви гъби, които можете да ядете без страх
Мнозина обичат да опитат ястие, съдържащо гъби; обаче сама по себе си гъбата няма вкус, който да я опише: бихме могли да я класифицираме като "неутрален вкус".
Дивите или обикновените гъби са вид гъби, които се събират от векове, като Франция води началото на отглеждането си за гастрономическото поле. Тези, които ги използват в кулинарните рецепти, знаят съдържащите се витамини, фибри, антиоксиданти и минерали. Въпреки това е необходимо да се изясни това сu събирането трябва да се извършва от човек, който знае разграничават годни за консумация гъби от токсични.
Има различни видове диви гъби. Открийте кои са най-използваните в храната за ваша безопасност.
3 годни за консумация и безопасни диви гъби
1. Сярна платформа
Научното наименование на тази гъба е Laetiporus sulphureus. Характерно е за поразителния си оранжев цвят, който избледнява с узряването си.
1.1 Характеристики
Приблизителният размер на рафт за тази гъба е между 6 до 20 см дебелина и 5 до 40 см ширина. Екземпляр може да тежи до 40 килограма.
Неговата текстура на допир е мека и месеста и е известна със своя пилешки вкус.
1.2 Местообитание
Расте върху силни дървета с дебел ствол, като върба и дъб, които вероятно имат рана. Те поникват под формата на перваз или рафтове. Обикновено се срещат в планински или гористи райони на Европа или Северна Америка, където е по-вероятно да се появят от лятото до есента.
Може да се разглежда като вид паразит, тъй като използва остатъци от други инертни организми, за да съществува и да се разпространява по дърветата.
1.3 Компоненти и свойства
Този вид гъби съдържа високи нива на минерали като: фосфор, калий, цинк и магнезий, богат е и на протеини, фибри, както и на витамин С. От друга страна, сред неговите органични компоненти, аминокиселини, полизахариди и феноли (Vetter, 2014).
От друга страна, той притежава антиоксидантни, противотуморни, противовъзпалителни и антимикробни свойства (Petrović et al., 2014).
1.4 Най-добрият начин да го ядете
Гъбата на сярна платформа трябва да се консумира варена. Можете да ги добавите към любимите си рецепти, за да им придадете особения пилешки вкус.
2. Майтаке
Научното му име е Grifola frondosa. Може да се нарече и кокошка от гората. Произхожда от Китай, въпреки че се вижда много и в Япония.
2.1 Характеристики
Това е гъба, която прилича на грозд, образуван от наслагващи се слоеве, всеки от които има вдлъбната форма с приблизителен диаметър 5 cm.
Подкосъмът има малки пори и обикновено е бял на цвят; докато самата гъба е бледокафява със сиво. С узряването им кафявото им се превръща в по-тъмен или жълтеникав оттенък.
Тази дива гъба е отличителна, защото формата й е подобна на карфиол. Теглото им може да варира от 1 до 7 килограма, но някои са открити с тегло до 24 кг, според портала Mushroom-Collecting.com.