14-те най-чести въпроса в консултацията с диетолог-диетолог

Защо е по-добре да имаме пълнозърнест хляб, отколкото бял?

Пълнозърнест хляб и бял хляб осигуряват приблизително същото количество калории. Пълнозърнестият хляб обаче осигурява фибри, които насърчават ситостта и правилния чревен транзит; Той също така причинява постепенно усвояване на глюкозата, което избягва пиковете в кръвната глюкоза и благоприятства по-устойчивото снабдяване с енергия. Пълнозърнестият хляб осигурява и повече от 500 вида фитохимични вещества, които имат положителен ефект върху чревната микробиота и следователно върху имунитета на детето.

В белия хляб липсват фибри и следователно всички споменати свойства; това би било показано само при процеси на диария или гастроентерит или по-рядко.

Вярно ли е, че соковете съдържат много добавени захари?

Понастоящем обикновено има голяма разлика между нектарите, соковете (както богати на добавени захари), така и между соковете без добавени захари, които съдържат само захарта, естествено присъстваща в плодовете, т.е. фруктоза. При това обстоятелство бихме могли да мислим, че те са показани за ежедневна консумация, но тъй като им липсват фибри и други хранителни вещества, те не могат да заменят целия плод и трябва да се използват от време на време, тъй като не благоприятстват придобиването на добри хранителни навици.

Вярно ли е, че не трябва да ядете повече от три яйца седмично?

Настоящите научни доказателства ни позволяват да препоръчваме ежедневно яйце при деца (с изключение на случаите на алергия, при които би било напълно противопоказано).

Яйцето е храна с протеини с висока биологична стойност, от съществено значение за растежа и богата на провитамин А, която до голяма степен определя зрителното здраве, това на кожата, косата, ноктите и т.н. Също така съдържа витамини от В комплекса, Vit E, D, цинк и други минерали, така че може да се счита за функционална храна.

Допреди няколко години препоръката беше да се консумират яйца по-епизодично, тъй като се смяташе, че тя е отговорна за повишаването на холестерола в кръвта, но днес е известно, че причината за хиперхолестеролемия (не наследствена) се дължи на хиперкалорична диета ( богат на добавени захари и хидрогенирани и наситени мазнини), в допълнение към други лоши навици като заседнал начин на живот или алкохол.

Обезмаслените млечни продукти имат ли същия калций като пълномасленото мляко?

Приемът на калций в пълномаслено и обезмаслено мляко обикновено е доста сходен. Но целите млечни продукти имат вит D (който участва в чревната абсорбция на калций), докато обезмаслените, ако не са обогатени, му липсват. Поради тази причина, наред с други, консумацията на цели млечни продукти обикновено се препоръчва за деца, особено при деца под 2-годишна възраст. Разбира се, те се препоръчват без добавени захари като крем и крем и без излишна сол и мазнини като втвърдени сирена.

Поддържа ли млякото свойствата си, дори ако няма лактоза?

Безлактозното мляко (консумирано от непоносимост към лактоза) обикновено поддържа същите свойства като нормалното, въпреки че усвояването на калция се благоприятства от наличието на лактоза.

Лактозата е захарта в млякото. Кърмата, например, има лактоза и в случай на бебета тя изпълнява много важни функции:

Осигурява приблизително 40% от необходимата енергия
Улеснява усвояването на калций и желязо
Намалява риска от стомашно-чревни инфекции
Осигурява галактоза, която е включена директно като галактолипиди в тъканите на централната нервна система и следователно насърчава растежа на мозъка.

След 3-годишна възраст голяма част от населението обикновено спира производството на лактаза, която е ензимът, който усвоява лактозата и който може да причини газове, диария или тежко храносмилане, в тези случаи използването на мляко без лактоза, в противен случай еволюционно предимство щяха да бъдат пропилени.

Необходими ли са обогатените храни в диетата?

Да се научиш да ядеш е за предпочитане, отколкото да се налага да прибягваш до добавки, които включват поредица от хранителни вещества, които могат да бъдат осигурени от разнообразна и балансирана диета. Трябва да се помни, че правилното формиране на хранителни навици не може да се основава на използването на хранителни добавки, които често се консумират от социално или рекламно влияние, като начин за облекчаване на предполагаеми недостатъци, които в действителност не съществуват. .