13-те вида витамини (и какви храни са богати на всеки)
Обясняваме какво прави всеки от тях и къде да ги намери.
Кармен Отеги
Свързани теми
Витамините са органични съединения, от които тялото ни се нуждае, в малки количества, за поддържане на правилното функциониране на тялото. Повечето от тях се получават от храната. Хората, които имат балансирана диета, при която консумират приблизително 5 парчета плодове или зеленчуци дневно, обикновено нямат проблеми поради липса на витамини.
В тази статия Ще обясним различните видове витамини, които съществуват, както и ние ще ви информираме за функцията на витамините и за основните им хранителни източници, така че да сте сигурни, че всички те са във вашата диета достатъчно.
Защо трябва да приемате витамини?
Витамините са органични молекули, от които тялото ни се нуждае в малки количества, за да изпълнява важни жизненоважни функции. С изключение на витамин D, който е известен като "слънчевият витамин" тъй като тялото ни го генерира след излагане на звездата, е необходимо да се набавят витамини от външни органични източници, както и други хранителни вещества.
Липса на витамини причинява тежки метаболитни проблеми, които могат да бъдат фатални. Това са случаите, например, на бери-бери (липсата на витамин В1, който причинява нарушения в нервната и сърдечно-съдовата система), или скорбут, дефицит на витамин С, който причинява анемия и общо възпаление, в допълнение към влошаването на тъканите като като кожа, хрущял или венци.
В балансирана диета без ограничения в храната, в които се консумират минимум пет парчета зеленчуци или плодове дневно, е малко вероятно да възникне недостиг на витамини. Въпреки това физическата активност може бързо да понижи нивата на витамините ни, така че не е необичайно да се наблюдават някои дефицити на витамини при хора, които не контролират диетата си.
При диети с отсъствие на месо или продукти, получени от животни, съществува риск от страдание от нарушения, свързани с липсата на витамин В12, както и други видове витамини, които обикновено се набавят от месото. За щастие има витаминни добавки, които могат да помогнат на хората с диетични ограничения да получават достатъчно количество витамини всеки ден.
Видове витамини и храни, богати на тях
Витамините се разделят на две големи групи, в зависимост от тяхната разтворимост във вода. Водоразтворимите витамини трябва да се обновяват по-често, тъй като излишъкът им бързо се елиминира чрез урината. Сред разтворимите витамини намираме витамините от група С, като аскорбинова киселина и В, като ниацин (В3).
Като аналог на водоразтворимите витамини намираме мастноразтворими витамини, които, както подсказва името им, могат да се съхраняват в липидна среда, като например в мастната ни мастна тъкан.-. Черният ни дроб също съхранява тези витамини, които са по-стабилни и трайни от водоразтворимите. Някои витамини могат да отнемат няколко месеца, за да изчерпят запасите си в организма, въпреки че не се получават в нашата диета.
Ето малък регистър на витамините, който също съдържа информация за някои храни, откъдето можете да набавите различните видове витамини.
1. Витамин А
Витамин а, известен също като ретинол, Това е група органични съединения, необходими за поддържането на тъкани като кожата или лигавиците, както и роля в имунната система, правилна очна функция или развитие и растеж на организма. Като мастноразтворим витамин, прекомерната му консумация може да причини хипервитаминоза, интоксикация поради прекомерното натрупване на витамин А.
Откриваме витамин А особено в черния дроб, отколкото със 100 гр. ни осигурява повече от 300% от препоръчителната дневна доза витамин А. Също така в храни като моркови, сладки картофи или масло.
2. Витамин В1
Витамин В1 е известен още като тиамин. Недостигът му води до бери-бери, заболяване, което може да засегне нервната или сърдечно-съдовата система, сравнително често в райони с хранителни затруднения, като Африка на юг от Сахара.