11-те най-често срещани ядливи корени, използвани в кухнята - Lifeder
The ядливи корени са тези, които произвеждат удебеляване на корените си, които са удължени или заоблени много, за да завършат с дълга и тясна нишка, осигурявайки на тази част по-голямо хранително натоварване и натрупани елементи.
Растителният свят осигурява на хората много от храните, които консумират ежедневно. От растенията той може не само да яде плодовете или семената; има голямо разнообразие от растения, от които можете да ядете корена.
Сред характеристиките, споделени от ядливите корени, откриваме, че те са растения, които изпращат хранителни вещества към корените си през първата година и от корена растението успява да подхрани цветята и плодовете.
Има 3 разновидности на растения с ядливи корени: грудки, коренища и кореноплодни растения или зеленчуци.
Много популярни ядливи корени
1- Джинджифил (Zingiber officinale)
Джинджифилът е растение, произхождащо от района на Индомалая. Отглеждането му датира от древни времена, в региони като Китай и някои европейски територии.
Джинджифилът се образува от подземно коренище, от което стъблото расте заедно с останалата част от растението. Може да достигне до метър височина.
Препоръчва се в отвари, инфузии и фармакологични препарати като прах, олеорезин, сироп, тинктура и капсули. Използва се и в кулинарията заради пикантния и приятен вкус; използва се като подправка и допълнение при настойки или сокове.
В медицината се използва за лечение на храносмилателната система. Прясното коренище може да се използва срещу повръщане, кашлица, подуване на корема и пирексия.
Свойствата на джинджифила при заболявания на гърлото и инфекции са признати заради антибиотичния и противогъбичен ефект.
2- Куркума (Curcuma longa)
Корен, роден в Азия, където е бил използван като лекарство, есенция и мастило. Смята се, че има подобни свойства на джинджифила.
Използва се за възстановяване на баланса на тялото. За външна употреба, тинктурата от куркума, приготвена с алкохол, в триене, успокоява ревматичните болки.
Той служи като диуретик, използва се за лечение на чернодробни заболявания, за регулиране на менструацията и за намаляване на болките в труда.
Препоръчва се като средство за измиване на очите, противогрипно средство, спазмолитично, храносмилателно и омекотяващо средство и като средство за измиване, както за хора, така и за слонове.
3- Морков (Daucus carota)
Смятан за роден в Азия, отглеждането му се е разпространило по целия свят. Двугодишно развитие, дълъг корен, оранжев цвят, с малко стъбло, от което излизат набръчкани и зелени листа.
Морковите са богат източник на витамин А-подобни каратеноиди, за които е доказано, че помагат за възстановяването на увредената кожа. Помага за предотвратяване на рак и сърдечни заболявания и се използва при готвене сурово в салати и варено.
4- Юка (Manihot esculenta)
Той е роден в тропиците на Латинска Америка, където е развил голяма част от генетичното си разнообразие. Той има около 150 вида и сред тях откриваме дървета до 15 метра.