11 зеленчука за разнообразяване на перуанската диета
Типография
Споделя това
Това, което ядем, е основен фактор в процеса на опазване и оценка на биологичното разнообразие, тъй като само диверсифицираното потребление може да насърчи диверсифицирано производство.
Опростяването и хомогенизирането на нашите хранителни режими не само поддържа мащабна монокултура, но също така поставя ограничения върху доброто хранене. По-долу споделяме информативна брошура, която се стреми да разшири визията за това какво представлява зеленчук, независимо дали се отглежда или събира в планината.
Перуанците трябва да ядат повече зеленчуци. Тези храни са основни източници на витамини, минерали, антиоксиданти и диетични фибри, а науката показва техния принос в профилактиката на заболяванията всеки ден. За да имате здравословен начин на живот е необходимо да ядете пет порции плодове и зеленчуци дневно и да спортувате редовно. Тук представяме кратък списък с единадесет листни зеленчука - някои са плевели с традиционна употреба в перуанската провинция, други с нови зеленчуци или с много намалена употреба - като предложение за увеличаване на броя на зеленчуците в нашата диета, подобряване на хранителната стойност на храненията и спомагат за намаляване на недохранването и лошите хранителни практики. Каним ви да ги потърсите, да ги опознаете, да ги изпробвате и винаги да ги предпочитате екологични или органични (получени без използване на инсектициди или химически торове).
Atacco е много древен андски зеленчук, който расте като спонтанно растение или плевел на картофени или царевични полета в района на Андите, където се грижат за тях и след това се събират. Други видове Amaranthus се използват широко в Африка, Югоизточна Азия и Мексико. Това е един от най-хранителните и лесни за отглеждане листни зеленчуци и семена, които могат да бъдат получени в UNALM Vegetable Program, където atacco се популяризира като култивирано растение. Листата на киноа и кивица могат да се консумират по същия начин като атако.
Броколи с много кълнове
За разлика от съвременните хибриди, които произвеждат малки растения с една голяма търговска глава, броколите с много издънки идват от традиционни сортове, които произвеждат много малки глави. Тези растения са по-селски, живеят по-дълго и се събират в продължение на няколко седмици. Това броколи е отлична алтернатива за малки градини, където производителността и храненето са по-важни от козметичното качество на зеленчуците.
Листово зеле (кейл)
Листното зеле или зеленото зеле е модерно в света на доброто хранене със своите отлични качества. Това е традиционна култура в Северна Европа и други части на света, където е високо ценена заради своята гъвкавост в кухнята, устойчивостта си на студен климат и защото може да се събира в продължение на няколко месеца. На английски е известен като кале. Листното зеле осигурява множество ползи за здравето, като понижаване на холестерола, предотвратяване на различни видове рак и притежаване на голяма антиоксидантна и противовъзпалителна активност. Но при готвенето трябва да внимавате да не загубите това свойство, като предпочитате готвенето на пара.