11 невероятни предимства и употреба на черен ориз
Наричан още забранен или лилав ориз, черният ориз е вид ориз, който принадлежи към вида Oryza sativa L.
Черният ориз получава характерния си черно-лилав цвят от пигмент, наречен антоцианин, който има мощни антиоксидантни свойства.
В древен Китай се казва, че черният ориз се е смятал за толкова уникален и питателен, че е бил забранен за всички, с изключение на кралските особи.
Днес, благодарение на мекия си вкус на ядки, дъвчаща текстура и много хранителни ползи, черният ориз може да се намери в многобройни кухни по света.
Ето 11 ползи и употреби на черния ориз.
1. Добър източник на различни хранителни вещества
В сравнение с други видове ориз, черният ориз е един от най-богатите на протеини.
На 3,5 грама (100 грама) черният ориз съдържа 9 грама протеин, в сравнение със 7 грама за кафявия ориз.
Освен това е добър източник на желязо, основен минерал за транспортиране на кислород в тялото.
1/4 чаша (45 грама) суров черен ориз осигурява:
- Калории: 160
- Мазнини: 1,5 грама
- Протеин: 4 грама
- Въглехидрати: 34 грама
- Фибри: 1 грам
- Желязо: 6% от дневната стойност (DV)
Резюме: Черният ориз е добър източник на няколко хранителни вещества, особено на протеини, фибри и желязо.
Черният ориз е добър източник на няколко хранителни вещества, особено на протеини, фибри и желязо.
2. Богат на антиоксиданти
Освен че е добър източник на протеини, фибри и желязо, черният ориз е особено богат на няколко антиоксиданти.
Антиоксидантите са съединения, които предпазват клетките от оксидативен стрес, причинен от молекули, известни като свободни радикали.
Те са важни, тъй като оксидативният стрес е свързан с повишен риск от няколко хронични заболявания, включително сърдечни заболявания, болест на Алцхаймер и някои форми на рак.
Въпреки че е по-малко популярен от другите сортове ориз, изследванията показват, че черният ориз има най-високата обща антиоксидантна способност и активност.
Всъщност, освен антоцианин, е установено, че черният ориз съдържа повече от 23 растителни съединения с антиоксидантни свойства, включително различни видове флавоноиди и каротеноиди.
Следователно добавянето на черен ориз към вашата диета може да бъде лесен начин за включване на повече антиоксиданти, предпазващи от болести, във вашата диета.
Резюме: Изследванията показват, че черният ориз съдържа повече от 23 вида антиоксиданти и има най-високата антиоксидантна активност от всички сортове ориз.
Изследванията показват, че черният ориз съдържа повече от 23 вида антиоксиданти и има най-високата антиоксидантна активност от всички сортове ориз.
3. Съдържа растителното съединение антоцианин
Антоцианините са група флавоноидни растителни пигменти, които са отговорни за лилавия цвят на черния ориз, както и други храни на растителна основа като боровинки и лилави сладки картофи.
Изследванията показват, че антоцианините имат силно противовъзпалително, антиоксидантно и противораково действие.
Освен това проучванията върху животни, епруветки и популация показват, че яденето на храни, богати на антоцианини, може да помогне за защита срещу различни хронични заболявания, включително сърдечни заболявания, затлъстяване и някои форми на рак.
Резюме: Антоцианинът е пигмент, който е отговорен за черно-лилавия цвят на забранения ориз. Установено е също, че има мощни противовъзпалителни, антиоксидантни и противоракови ефекти.
Антоцианинът е пигмент, който е отговорен за черно-лилавия цвят на забранения ориз. Установено е също, че има мощни противовъзпалителни, антиоксидантни и противоракови ефекти.
4. Може да подобри здравето на сърцето
Изследванията върху ефектите на черния ориз върху здравето на сърцето са ограничени. Доказано е обаче, че много от неговите антиоксиданти помагат да се предпазят от сърдечни заболявания.
Флавоноидите като тези, открити в черния ориз, са свързани с по-нисък риск от развитие и смърт от сърдечни заболявания.
Освен това ранните изследвания върху животни и хора предполагат, че антоцианините могат да помогнат за подобряване на нивата на холестерола и триглицеридите.
Проучване при 120 възрастни с високи нива на холестерол установи, че приемането на две 80 mg антоцианинови капсули дневно в продължение на 12 седмици води до значително подобрение на нивата на HDL (добър) холестерол и значително намаляване на нивата на LDL холестерол (лошо).
Друго проучване, разглеждащо ефектите от диета с високо съдържание на холестерол върху натрупването на плаки при зайци, установява, че добавянето на черен ориз към диетата с висок холестерол води до 50% по-малко натрупване на плака в сравнение с диети, съдържащи бял ориз.
Въпреки че това проучване предполага, че яденето на черен ориз може да предпази от сърдечни заболявания, тези резултати не са наблюдавани при хората.
Резюме: Черният ориз съдържа антиоксиданти, за които е доказано, че помагат за предпазване от сърдечни заболявания, но са необходими повече изследвания, за да се разберат ефектите на черния ориз върху сърдечните заболявания.