11 изненадващо здравословни пробиотични храни (научно потвърдени)
19 февруари 2016 г.
The пробиотиците са живи микроорганизми, пълни със свойства, които осигуряват здравословни ползиЗнам кой ги консумира.
Увеличаването на консумацията на пробиотици може да стане чрез прием на добавки или чрез храни, които съдържат тези бактерии по естествен път.
В „Хранене без повече“ сме подготвили списък с 11 храни, богати на пробиотици, които ще ви помогнат да избегнете повече от едно посещение на лекар.
Киселото мляко е млечен продукт, получен от ферментацията на мляко, обикновено краве мляко, от млечнокисели бактерии и бифидобактерии.
Хранителните вещества, присъстващи в киселото мляко, варират в зависимост от бактериите, които са били използвани за ферментацията му, както и от вида на киселото мляко: киселите млека с високо съдържание на мазнини са тези с най-висок хранителен принос.
Киселите млека са богати на калций, фосфор, витамин В2, витамин В12 и калий и са отличен източник на здравословни протеини и наситени мазнини (1).
Сред предимствата на консумацията на кисело мляко редовно са: повишена имунна защита, защитата и укрепването на костите и подобрено здраве на храносмилането.
Непастьоризираните кисели млека, тези, които съдържат пробиотици, помагат в борбата с различни видове диария, унищожи бактерията Helicobacter pylori и успокояват симптомите на възпалителни заболявания на червата (2, 3).
Те също така предотвратяват различни костни заболявания, като остеопороза (4).
Трябва обаче да сте сигурни, че купувате непастьоризирани кисели млека, тъй като процесът на пастьоризация убива всички бактерии, включително пробиотиците, които са отговорни за почти всички полезни свойства на киселото мляко.
Маринованите храни са храни, които са били мариновани в разтвор на вода и сол (саламура) за ферментация от естествена форма.
Ферментацията се осъществява чрез собствени млечнокисели бактерии и затова те придобиват киселинен аромат и процесът им на консервиране се удължава.
Трябва да знаете, че продуктите киселите краставички с оцет не съдържат живи пробиотични бактерии, така че те нямат своите ползи за здравето.
Добре известен пример за мариновани храни са кисели краставички, идеална закуска, която е с ниско съдържание на калории и изключително богата на витамин К, от съществено значение за поддържайте костите и сърцето си здрави (5).
Мътеница е повече или по-малко гъста течност, жълтеникав цвят и кисел вкус, че то се получава по време на традиционния процес на приготвяне на масло.
Всъщност именно течността се изхвърля по време на този процес и се характеризира с високото си съдържание на пробиотици.
Освен че е храна много полезно за здравето поради пробиотичните бактерии, мътеница е богата на калций, витамин В12 и фосфор, наред с други (6).
Днес обаче мътеница не се прави по традиционен начин, а е резултат от култура, при която стрептококи се добавят към млякото, за да се получи подобен продукт.
Култивирана мътеница, за разлика от традиционното, не съдържа пробиотици, така че няма същите предимства.
Има много видове ферментирали сирена, но не всички от тях съдържат живи пробиотици, така че е важно да проверите етикетите, за да се уверите дали съдържат живи култури или не.
Тези бактерии обикновено се поддържат живи в сирене чедър, моцарела, гауда и в изварата (7).
Сиренето е идеален източник на протеин: парче сирене чедър съдържа 7 грама протеин (8).