10 мита, свързани с консумацията на сол Los Tiempos
Солта е една от най-старите известни подправки и затова е много актуална в областта на кулинарното изкуство и нашето ежедневно здраве. За да разберете тайните на солта, е важно да знаете в дълбочина какво се случва с това вещество, така оценено в древността и днес. Солта е главният герой на няколко хранителни мита, така че изпадаме в често срещани грешки, които ни водят до излишък или по подразбиране до болести, обяснява лекарят по диетология, Verónica Ayala.
„Проблемът със солта е, че стигаме до крайности: преминаваме от опиянение всеки ден с нейната изискана индустриална форма, до разработване на фобиен комплекс срещу нея. Без ежедневния принос на сол организмът ще загуби функционалното си качество и без да го забележим, ще влезем в задънена улица ”, подчертава експертът. След това изяснете митовете и истините на тази спорна съставка.
Натрият се съдържа само в солта
НЕВЯРНО: Солта или натриевият хлорид (NaCl) се състои от приблизително 40% натрий и 60% хлор.
В нашето ежедневие имаме следните източници на натрий:
• Рафинираната сол е най-високият източник на натрий в нашата диета (> 90%) и включва солта, добавена по време на приготвянето на храната, и солта, която обикновено увеличаваме в нашите ястия, след като я сервираме.
• Натрий, присъстващ в храната, всички храни го съдържат в по-големи или по-малки количества.
• Натрият, добавен към храната в производствените процеси, са известните добавки, ароматизанти или консерванти, например мононатриев глутамат, използван като подобрител на вкуса.
Солта ви дебелее
НЕВЯРНО: Солта не е угояване, тъй като е съединение без калории, но може да причини наддаване на тегло чрез задържане на течности.
Консумацията на сол причинява задържане на течности и хипертония
ПОЛОВИНАТА ИСТИНА: Солта, консумирана умерено (не повече от 5 грама на ден, съгласно препоръката на Световната здравна организация - СЗО) при хора без значима сърдечно-съдова или бъбречна история, е напълно безопасна, подчертава Аяла.
Специалистът също така обяснява, че понастоящем се изчислява, че средно човек консумира между 7 и 12 грама сол на ден, почти 3 пъти повече от препоръката на СЗО и доста над приемливите здравословни граници. В този случай излишъкът от натрий ще доведе до задържане на течности, повишаване на кръвното налягане (също свързано с ниски нива на калий) и апетит. Важното е да информирате населението за рисковете, които поражда високата консумация, не само поради гореспоменатото, но и като възможна причина за сърдечно-съдови проблеми като инфаркт, мозъчно-съдови инциденти (CVA), нарушения на кръвообращението и бъбречни проблеми, усложнения които се влошават от наднорменото тегло и затлъстяването.
Сладките продукти и напитки не съдържат натрий
НЕВЯРНО: Какво бихте направили, ако знаете, че количеството натрий в чаша сода или в превръзки като доматен сос е голямо? Време е да преосмислим някои хранителни обичаи, дълбоко вкоренени в нашата среда.