10 грешки, които трябва да избягвате при готвене на говеждо пържола на скара, котлет или антрекот
ЦИФРОВА КАМЕРА OLYMPUS
Месо
Това са 10-те грешки, които трябва да избягвате, когато готвите пържола, ако искате тя винаги да е идеална. Обърнете внимание, защото те са много чести.
Всеки любител на месото се радва на добра пържола на скара или на скара, антрекот или котлет, но привидно простата подготовка е лесно да завърши с неуспех, ако допуснете някои грешки, които са много по-чести, отколкото си мислите.
Свързани новини
Приготвянето на перфектна пържола, в точката, която всеки харесва най-много, има своята наука и изисква добро познаване на използваната техника, защото, ако не, е много възможно тези евро, които сме похарчили, за да си отдадем месоядни данъци, да в крайна сметка е много скъпа подметка за обувки на чинията.
Преди няколко седмици обяснихме как да готвим a перфектен сус видео стек при ниска температура, Но тъй като знаем, че много от вас все още не се осмеляват да готвят sous vide, днес ще разгледаме подробно 10 грешки, които трябва да избягвате, когато готвите пържола по традиционни методи, които, ако ги вземете предвид, ще получите много по-добри резултати, когато готвите месо на скара.
10 грешки, които трябва да избягвате, когато готвите пържола на скара
Като начало ще ви кажа, че постигането на най-добри резултати, противно на това, което мислят много хора, не преминава през избора на най-скъпото парче от тавата за месо в супермаркета.
1: Не избирате добре парчето месо
Ясно е, че ако изберем филе, пържола или филе с високо или ниско филе, ще имаме месо с отлично качество, но на цена, която със сигурност не е подходяща за всички бюджети. Все пак любителите на хубавото месо не трябва да се отказват от вкусна пържола на скара, тъй като телешкото месо има и други по-скромни разфасовки, които също са чудесни за готвене на скара или скара.
2: Изберете прекалено постно месо
Когато избират между постно месо и друго с по-високо съдържание на мазнини, мнозина ще изберат първото, защото е по-здравословно, но ако наистина искате да се насладите на перфектна пържола, това все пак е грешка. Ще бъде по-добре да изберете по-малка част от парче с повече мазнини, особено разфасовки, при които мазнината е инфилтрирана, придавайки мраморен вид.
3: Не слушайте препоръката на месаря
Ако сте истински любител на месото, трябва да имате доверен месар, ще спечелите много. И ако нямате, винаги се опитвайте да купувате месо в месарница, където да ви посъветват. Тавите за супермаркети обикновено никога не дават най-добрия резултат.
4: Оставете месото на стайна температура преди готвене
Месо от домашни птици, като пилешко, които трябва да бъдат напълно сготвени, преди да ги консумираме, ще трябва да ги извадим предварително от хладилника, за да ги закалим. Но телешкото месо, което в много случаи ще готвим само до точката, не само че не е необходимо да го оставяме на стайна температура, но и без това подобрява резултата.