Китайска гастрономия различните ястия от 8-те основни региона
Китайска гастрономия
Като се има предвид огромната територия на Китай и богатството на земите му, китайска гастрономия Той е един от най-разнообразните в света и има богати продукти от своите земи. Хиляди сосове се използват за готвене, те имат много видове юфка и произвеждат продуктите с различни инструменти като уоки или параходи, а освен това храната обикновено се нарязва по специален начин благодарение на техниките с ножове, които притежават.
На свой ред китайска гастрономия Той е един от най-старите в света, така че кухнята му се е възпитавала с течение на времето и затова в момента е толкова добре позната, тъй като кухнята му е разнообразна, балансирана, здравословна и ароматна. Като се имат предвид всички тези фактори и че кухнята им е много важна за тях, ще покажем 8 от традиционните си кухни с някои от най-влиятелните му храни.
Чуанска, сечуанска или съчуанска кухня
изток тип кухня се характеризира главно за това, че са добре пикантни, пикантни и вкусни, идва да се счита за хибрид между кухнята на Ченгду и Чунцин. Въпреки че технически това не е растение на пипер, т.нар Съчуански пипер и пикантен са основни топинги и честото използване на ястията от този тип кухня. В допълнение към добре познатите три чушки сос, направен с китайска бодлива пепел (див пипер), съчуански пипер и люта чушка, надарени с три аромата които го придружават при приготвянето му, шалот, чесън и джинджифил. Всичко смесено генерира във вкуса това, което те наричат седемте вкуса, петимата познати плюс това, което наричат изтръпване, причинени от съчуанския пипер и пикантен. След откриването на Америка в тази кухня е включена съставка, чушки, както пикантни, така и сладки. The най-използваните кулинарни техники в този тип кухня те са:
- The туршии.
- The сотирано.
- The пушени.
- The изсушени.
- The осолени.
Въпреки че има 38 кулинарни метода при приготвянето на ястия в Съчуанска кухня, но поговорките са най-често срещани и най-използвани. Е много известни в цял свят и между неговите най-представителни ястия така е:
- Горещ пот или Huo Guo
Състои се от готвене на различни видове храни (месо, зеленчуци, гъби, риба, юфка ...) в горещ бульон и след това смесването им с различни сосове и поставяне на всичко в центъра на масата, за да се затопли с печка.
- Мапо Дуфу Тофу
Ястие от варено и будно тофу, придружено от кайма говеждо месо, червен пипер, див лук, чесън и кайма джинджифил, със сусам и люти подправки (сучуански пипер, паста от чили боб и др.) И соев сос, за да получите този пикантен вкус.
- Кунг Пао Пиле
Пилешко мариновано и запържено в уок с лют пипер, съчуански пипер, зеленчуци и фъстъци или кашу.
Lu или Shangdong кухня
изток тип кухня се характеризира преди всичко с Съдържат храна, която е много свежа, здравословна, лека, не много мазна, много ароматна и внимателна при представянето си. Известно е със своите крехки меса, на много морски дарове че те използват и за своите супи, един от великите герои. Състои се от кухни на Дзинан и полуостров Jiaodongc, по-специално от крайбрежната провинция Шангдун в Източно море, южно от Пекин. Възможно е най-старата кухня в Китай, известен още от династията Цин (221 г. пр. н. е. - 207 г. пр. н. е.).
Използването на градински скоби като лук (понякога маринован), зеле, домати, гъби, аспержи, тиква, картофи, патладжани и др. В допълнение към добро месо, риба и морски дарове, изобилстват юфка и производни на пшеница, Освен това ядки и използването на оцет при производството на меки сладко-кисели сосове. Не можете да пропуснете използването на чесън и джинджифил в кухнята. Пълен с различни техники като Лъч (задушете храната в много горещо масло), или Татко (варете продуктите, преди да ги покриете), сред най-представителните ястия намираме:
- Горчив сладък шаран
Пържен шаран с чесън и подправки, захар и оцет.
- Пържени разбъркани свински бъбреци
Бъбрек, нарязан по специален начин, като диамант, пържен и придружен от черна гъба, моркови, оцет, лук, нишесте, готварско вино и соев сос.
- Девет рула
Дебело черво, варено и пържено, сервирано с лук, джинджифил, чесън, сол, захар, вино за готвене, оцет, нишесте, соев сос, звезден анасон, канела, черен пипер и пиле, което позволява да се направи сосът и да се придаде консистенция на плочата.
Юе, Гуанджоу, Гуандун или кантонска кухня
От Провинция Гуандун, който е най-южният в Китай. Този регион е характерен, защото жителите му ядат всичко, по този начин има поговорката:
Хората в Кантон ще ядат всичко, което не е нищо друго освен подводница, всичко, което лети, освен самолет, и всичко, което се разхожда, освен резервоар.
Той се счита за най-разнообразната и международна храна в Китай, е най-известният на Запад. Храната е значителна, слагам акцент върху вкуса, като се има предвид, че тя е малко по-натоварена с мазнини от останалите кухни. The кулинарни техники Използваните са основни, като яхнии, печени, пържени храни, пържени картофи и много пара, като последните се използват широко.