1. Получаване на бяло брашно от елда 29. 2. Получаване на пълно брашно от елда 28 Резултати. 29

Фигура 3: Аржентински пшенични региони. 1.6 Производствен цикъл Реколтата от елда се характеризира с невероятната скорост на растеж. Появява се между 4 и 6 дни след сеитбата. Приблизително 30 дни по-късно започва цъфтежът, който продължава за период от един месец, за да узрее по-късно през последните 15 до 20 дни от цикъла. Пълният му цикъл варира между 65 и 75 дни от сеитбата до прибирането на реколтата. 1.7 Засяването на елда процъфтява в голямо разнообразие от почви, като предпочита тези глинести, плодородни и добре дренирани. Той е чувствителен към преовлажняване за дълги периоди от време, тъй като може да причини смърт на реколтата поради асфиксия на корените. (Napoli et al, 1994) 9

бяло

Таблица 1: Химичен състав на брашно от обикновена пшеница и елда Елда от обикновена пшеница Компоненти (g/100 g брашно) * Компоненти (g/100 g брашно) * Влага 13,36 Влага 12,88 Протеини 11, 98 Протеини 11,40 Мазнини 1,66 Мазнини 1,40 Въглехидрати 72,53 Въглехидрати 85.70 Фибри 2.40 Фибри 7.27 Пепел 0.47 Пепел 2.19 (Gómez Pallarés et al, 2007). (Nocentini et al. 1999) Таблица 2: Видове минерали, съдържащи се в брашно от елда Минерали% Цинк 10 Желязо 3 Калий 220 Магнезий 50 Калций 60 (Nocentini et al 1999) 14

като цяло липсват зърнени култури. В допълнение към осигуряването на полезни съединения за сърдечни заболявания и други заболявания, важен сектор от населението страда от цьолиакия. В момента предлагането на храни без глутен е малко и на по-висока цена от другите храни. Разработването на продукти на основата на елда увеличава асортимента от храни за този сегмент от хора и произвеждани в голям мащаб, от полето до кабинковия лифт, позволява да се предложи цена, подобна на обикновените храни. 16.

5. Употреби Използването на елда може да бъде разделено на: 1.1 Покривка, тор 1. Използване в селското стопанство 1.2 Пчеларство 1.3 Храна за животни 2.1.1 Обелено, пълно или натрошено зърно 2.1 Храна 2.1.2 Брашна 2.1.3 Производство на хляб и бисквити 2.1 Производство на тестени изделия 2. Промишлена употреба 2.2 Възглавници 2.3 Фармацевтични 17

6.1 Фаза на почистване: Повишаване - Съхранение на пшеница - Различни видове пшеница се смесват, за да се получат различни видове брашна. Контрол на качеството: глутен, влажност, примеси. Магнитен сепаратор: Металните частици се разделят с помощта на електромагнити. Сепаратор: С помощта на вибрационни екрани се отделят камъни, дървесни фрагменти и не-пшенични частици, по-големи или по-малки от това. Прахосмукачка: Чрез въздушни течения се отделят примеси, които са по-леки от пшеничното зърно. Премахващо средство: Премахва камъни със същия размер като зърната посредством вибрации и въздушен поток. Дисков сепаратор: Ечемикът, овесът и други материали, по-къси и по-дълги от пшеницата, се отделят посредством алвеоли. Фигура 8: Етапи на фазата на почистване Преди след Фигура 9: Разлика между обикновеното зърно преди и след фазата на почистване. Стрелките показват наличието на нежелан материал за смилане на пшеница. двайсет