Зърнени сорго с високо съдържание на кондензирани танини хранително значение и осъществимост на употребата в
Д-р Марта Е. Джарамило - Хранене-Микотоксикология - Централен университет на Венецуела - Университет на Джорджия, САЩ.
Източник: Списание "El Avicultor.com", година 1, номер 1, страници. 24 - 28.
Въведение
По света зърнено сорго (Sorghum bicolor (L) Moench) представлява една от зърнените култури, която изпитва по-голяма агрономическа значимост всеки ден, предвид нейните генотипни характеристики, които позволяват да се отглежда дори при неблагоприятни едафоклиматични условия, при които други зърнени култури трудно могат да се развият. Такива характеристики са свързани с присъствието на фенолни съединения, като флавоноидите са най-голямата полифенолна група, присъстваща в тази зърнена култура.
Резултатите от изследванията показват различни химични форми на флавоноиди в зърното на сорго, в зависимост от степента му на развитие. По този начин е известно, че незрелите или развиващите се зърна от сорго съдържат единици флаван-3-оли (катехин) или негов стереоизомер (епикатехин), способни да полимеризират, за да образуват кондензиралата танин (TC) или проантоцианидинова молекула. Полимеризацията се получава в резултат на кондензацията на единици флаван-3-оли, свързани чрез въглеродна (С) -въглеродна връзка, които са установени между С4 на флаван-3-оли (мономер) и С6 или С8 на съседния мономер, в резултат на което се образуват димери, тримери, олигомери и накрая полимери, които съставляват ТС, присъстващ в зрялото зърно на соргото.
Досега ефективното използване на високо таниново сорго при балансирани диети представляваше трудно предизвикателство пред диетолозите и формулаторите, като като първа мярка за безопасност се прие значителното намаляване на процента на включване в диетите. От друга страна, използването на техники, насочени към намаляване на антинутриционния ефект на ТК, представлява една от обещаващите области за използването на тази зърнена култура възможно най-ефективно при храненето на непреживни животни.