Зърнени култури в хранителна ръж за кърмачета

Друга зърнена култура, за която си струва да се говори, особено като се позовава на нейните качества за хранене на кърмачета е ръж, друга трева с глутен, която ще въведем след седем или осем месеца.

Ръжта е зърнена култура, използвана малко в сегашната диета на човека, но е била важен хранителен ресурс в древността, особено в несредиземноморска Европа, поради своята адаптивност към почви с ниска плодовитост и по-студен климат.

Съдържанието на протеин в него не достига 10 процента, а количеството му в глутена е ниско, така че хлябовете, приготвени с него, са постоянни, плътни и малко се покачват при контакт с мая. Той има повече фибри и повече въглехидрати от белия хляб и по-малко мазнини. Освен това осигурява витамини В1 и В2 и минерали като натрий, калций, калий, желязо и фосфор.

---