Зърнени култури (със и без глутен) видове зърнени култури и марки
Зърнените храни са основна и съществена храна за балансирана диета, стига да не съдържат захар.
Независимо дали са в зърнени храни или люспи, зърнените култури са основна и съществена за балансираното хранене. Също така се препоръчва половината от тяхната консумация да бъде неразделна част, тъй като те съдържат хранителни количества с по-добро качество от останалите видове.
Следва, ние обясняваме какво представляват зърнените култури, основните видове, които съществуват (със и без глутен), техните предимства и марките най-известните зърнени култури.
Какво представляват зърнените култури?
Името на зърнените култури идва от Церера, което на латински се отнася до богинята на земеделието. Зърнените култури са себе си растения, принадлежащи към семейство Poaceae, от които се използва неговото зърно.
Сами по себе си те могат главно да бъдат разграничени в 2 категории: основни и второстепенни зърнени култури. Първите се отнасят до някои като:
Докато зърнените култури, считани за незначителни, включват: канарче, просо, сорго или тритикале. Основната разлика между тези два вида пребивава в размер на зърната. В някои случаи това е резултат от опитомяването им в селскостопански дейности.
Зърната
Зърното на зърнените култури е много прост вид плод, образуван от тънка стена, която е прикрепена към семето. Зърната обикновено имат подобна хранителна стойност сред всички, въпреки че тяхната форма и размер се различават значително от едно зърно до друго.
Като цяло, те основно съдържат въглехидрати (60-80%), протеини (5-12%) и мазнини (1-5%).
Видове зърнени култури
Според преработката и селскостопанските дейности, подложени на тези храни има различни категории зърнени култури. Характеристиките на всеки от тях са показани по-долу.
1. Интеграли
Пълнозърнестите храни са зърна, които те са представени в цялата им форма и поддържат всички части на семето непокътнати - трици, зародиш и ендосперм. Те се считат за най-добрите източници на фибри, витамини и минерали.
Ечемикът, елдата, просото, овесът са пълнозърнести храни. За да можете да избирате, се препоръчва консумацията на пълнозърнести храни, тъй като те са по-богати на хранителни вещества.
2. Рафиниран
Зърнени храни смлени и лишени от триците и зародиша от състава му. Това им придава много по-фина текстура. Поради това те имат по-малко фибри в състава си, тъй като процесът на рафиниране ги елиминира заедно с други хранителни вещества. Включете бяло брашно, бял ориз и бял план.
3. Обогатен
И накрая, обогатените зърнени култури са тези зърнени култури, които добавете обратно някои или много от хранителните вещества, загубени по време на обработката.
Много от тях също са обогатени, тоест добавят се повече хранителни вещества - не се произвеждат по естествен път. Въпреки че имат много по-добро хранително качество от рафинираните, те имат по-малко количество фибри и хранителни вещества от пълнозърнестите храни.
Примери за зърнени храни (със и без глутен)
В следващия списък подробно описваме Примери и най-често срещаните видове зърнени култури, независимо дали в зърно, трици или люспи. В него включваме и безглутенови и безглутенови зърнени храни.
1. Ечемик
Основно известен с направете малца, от който е направена бирата. Тази зърнена култура се използва и като основна съставка в традиционните централноевропейски ястия. Той има много фибри и е богат на антиоксиданти и минерали.
2. Просо (без глутен)
Може би зърнената култура, която съдържа най-много минерали и протеини, Но въпреки че са толкова хранителни и без глутен, вярно е, че много целиаки изпитват дискомфорт, когато го консумират. Осигурява ни желязо, фолиева киселина и е чудесно за доброто здраве на косата и ноктите ни. Той е много гъвкав в кухнята и с него можем да направим всичко - от кюфтета до обогатяване на нашите салати.
3. Пшеница
Като основна храна, използвана в голямо разнообразие от продукти, пост-производствените операции играят важна роля за създаването на стабилно снабдяване с продукта. Пшеницата се използва и за производството на храни за животни, нишесте и етанол.