Зърнени култури - Iraides Cooking Lab
Зърнените култури са тревни растения, които дават млечни продукти. Казано по този начин, изглежда много теоретично, но основно зърнените култури са основните компоненти на нашата диета, които ни осигуряват енергия, тъй като нашите клетки се хранят с глюкоза, почти основният компонент на зърнените култури. Използвам ги в интегралния им вариант, поради съдържанието им в полизахариди или глюкоза с бавно усвояване.
Важно е да дъвчете много добре зърнените храни, тъй като те могат да причинят метеоризъм поради съдържащите се в тях фибри. За хора с раздразнена чревна лигавица е препоръчително да ги консумират добре сварени или в полуинтегралния им вариант, но винаги в биологичния им вариант, тъй като химикалите, които добавят към зърнените култури, обикновено са в кората.
Много хора бъркат зърнените храни със сладките търговски зърнени люспи, които се рекламират от някои марки. По-долу споменавам много от зърнените храни, най-използвани от терапевтичното готвене, надявам се да са ви полезни.
БЕЗГЛУТЕНОВИ ЗЪРНЕНИ
САРАЦЕН ПШЕНИЦА
Елдата не е зърнена култура, а многоъгълник. Родом е от Кавказ и има много интересни свойства в кухнята и здравето. Той не съдържа глутен, въпреки името си (не е разновидност на пшеницата) и е много храносмилателен поради способността си да затопля храносмилателната ни система
Той има протеини с висока биологична стойност и произвежда ефект на повече топлина от останалите зърнени култури, следователно, повече ян от останалите зърнени култури. Много се цени в Русия (известна като griechka) да се правят техните известни палачинки или блини.
- Той регулира кръвната захар след хранене, поради което е много подходящ за хора с диабет или с проблеми с инсулиновата резистентност.
- Той е богат на желязо, калий, магнезий, калций и фосфор, а също и на биофлавоноид, наречен рутина, което помага да се предотврати чупливостта на капилярите, като прави вените и капилярите по-гъвкави и по-малко склонни към счупване.
- ПЕСТИЦИДИ: елдата има качество, което другите зърнени култури нямат, и то е, че не понася химикали при отглеждане.