Зърнени храни в храна за кърмачета, киноа и амарант
Споделете зърнени храни в детското хранене: киноа и амарант
Абонирайте се за бебета и други
Зърнените култури са най-важният източник на хранителни вещества в историята на човечеството след неолита. Отглеждането и съхраняването му са били в основата на най-старите цивилизации в Африка, Америка, Индия и Месопотамия, люлките на заседналата култура.
Всяка зърнена култура е свързана с всяка от цивилизациите и с тях, с всяка от великите култури, от които всички идваме. Със заседналото зърно зърното стана свещено, дар от боговете за хората. Точно както средиземноморските европейци развиват отглеждането на пшеница, други народи основават своята цивилизация и гастрономия на други зърнени култури, като азиатския ориз.
В Америка царевицата беше основата на диетата, но също така бяха използвани киноа и амарант, семена от които ще говорим за техните отлични хранителни качества, перфектни в детското хранене.
Киноа: уникално зеленчуково семе
Това не е повече от семе, но има уникални характеристики, що се отнася до него зърнена култура, но със състав, подобен на бобовите. Следователно тя се нарича псевдоцереална.
Зърнените култури и техните производни са богати на сложни въглехидрати, имат фибри и протеини между 6 и 16% от теглото си. Освен това те съдържат минерали и витамини, особено група В.
Както добре киноа осигурява по-голямата част от калориите си под формата на сложни въглехидрати, но също така осигурява около 16 грама протеин на 100 грама и предлага около 6 грама мазнини в същото количество храна.
Но за разлика от повечето зърнени култури, киноата съдържа много повече протеини и мазнини, предимно ненаситени, подчертавайки омега 6 и омега 3 киселини. Що се отнася до приема на калории, киноата е подобна на или малко по-висока от зърнената култура.
Киноа, "майката на всички семена"
Така са го наричали древните кечуи и то е, че няма подобно зърно. Отглеждането му е документирано преди повече от 6000 години и днес продължава да се произвежда особено в Перу и Боливия.