Знаете ли съветите за предотвратяване на анисакис от анисакис от Ла Испаньола

Съвети за готвене

The анисакис е паразит, присъстващ в някои риби и главоноги, като калмари, октопод или сепия. Поглъщането му чрез риба може да причини анисакиоза, а алергична реакция което понякога може да бъде доста сериозно, тъй като причинява от кошерите до анафилактичен шок. За да се избегне това, е необходимо да се следва поредица от препоръки, за да може да се наслаждавате на рибите безопасно.

Най-често срещаните видове, в които откриваме този паразит, са треска, сардина, хамсия, мерлуза, херинга, сьомга, паламуд, скумрия или калмари, наред с други. Знаете ли какви са съветите за предотвратяване на анисакис?

Как анисакисът достига до нашето тяло?

Честотата на анисакиите се увеличава през последните години, особено в страни като Испания, където консумацията на риба е висока. The ларвите преминават активни в храносмилателната система на човека при поглъщане на сурова риба или подложени на препарати, които не убиват паразита.

Глобализацията на гастрономията прави все по-често консумиране на сурова или недостатъчно сварена риба, например суши, сашими, цевиш или осолена риба. Това, заедно с факта, че диагностичните методи също са напреднали, води до увеличаване на броя на хората, засегнати от тази алергична реакция.

За да го избегнете, единственият метод е превенцията. Затова ще се обърнем 5 основни съвета за избягване на този паразит без да се налага да се отказвате от консумацията на вкусни и здравословни продукти като риба.

1. Риби, изкормени.

Първата стъпка за избягване на анисакис е да се опитате да си купите изкормени риби, т.е., чист и безтрошен, на рибния пазар. Ако това не е възможно, ще се опитаме да го почистим у дома възможно най-скоро. Ще направим това, защото паразитът живее, за предпочитане, във вътрешностите на морските риби и макар да се придвижва лесно до други части на рибата, винаги ще рискуваме по-малко, ако се отървем от червата му.