Знаете ли дали е здравословно да пиете бира?
Бирата е ферментирала алкохолна напитка с ниска степен, около 4-5º, с много разпространена консумация у нас. Неговите хранителни свойства и социална среда доведоха до множество научни изследвания. Преглеждаме някои въпроси, които могат да представляват интерес за вас, за да знаете тази напитка, произведена от времето на египтяните, съставена от вода, малцов ечемик и хмел.
Всъщност бирата е една от двете ферментирали алкохолни напитки, които се приемат най-много от цялото население, заедно с виното. Производството му датира от времето на фараоните, които го правят за всички хора и запазват виното за фараоните и по-богатите хора. Фактът, че беше оценен и консумиран от всички хора, го накара да получи признание и голяма популярност. Биреният хляб се правел дори от ечемичено брашно. Макар и да не се бърка с хляб текущо пшенично или ръжено брашно.
Бирата съдържа 90% вода, съществен елемент за нейното производство. Съдържанието на натрий или калций във водите, с които е направена, решаващо влияе върху качеството на бирата и това е нещо, което монасите са знаели отлично през Средновековието. Всъщност калцият във водата влияе върху цвета и мътността на бирата. Съдържанието на сулфат в горчивия вкус на него. И хлоридите в структурата му.
Друг елемент на бирата е ечемикът, от който се получава малц и чието качество е от съществено значение за получаване на добра бира. Но същественият елемент е хмелът, който му придава типичния горчив вкус. В допълнение към ароматизатора, той осигурява антисептични свойства и стабилизира пяната.
Какви хранителни свойства осигурява бирата?.
Изчислено е, че в бирата има около 2000 компонента в резултат на елементите, които я съставят, и ферментационните процеси на същите. Ползите, които те осигуряват за здравето, се дължат на тяхната антиоксидантна активност. Бирата осигурява витамини, особено от група В (ниацин, рибофлавин, пиридоксин и кобаламин). Също така е богата на фолиева киселина, необходима на неврологично ниво и за възстановяване на клетките.
Има ниско съдържание на калории, около 45 kcal/100 ml и съдържа не само витамини, но фибри и минерали.