Знаете ли, че храната във викторианско време
Нашата „глава на семейството“ на английски е носителят на храна („този, който получава хляба“, буквално). И не мога да се сетя за по-подходящо име през 19 век, тъй като хлябът е бил основата на диетата във всеки дом. Всъщност в най-бедните къщи често това беше всичко, което имаха. Ако хлябът имаше късмет - може би трябваше да каже дали семейството му беше - те щяха да отидат с лук хляб, или може би картофи и малко сланина. Ако късметът беше справедлив, жената и децата щяха да ядат само хляб, а останалите щяха да отидат при бащата, който, тъй като ги подкрепяше, трябваше да се храни по-добре (¿.).
В скромните домове те разказваха добре за каши, обикновено от овес или ечемик; сиренето дойде да замести маслото и те почти не видяха месото. Рибата, която беше по-евтина и по-лесна за получаване, беше основният източник на протеин, както и те. стридите! През деветнадесети век, любопитно е, че стридите са ястие на бедните хора и там, където най-много се консумират, е мястото, където се натрупват най-големите джобове на бедността. Въпреки че, ако се замислим, не е толкова любопитно. Лесно се събираха от коритата на реките, можеха да се консумират сурови и се държаха сравнително добре, ако се държат в сол. Всъщност към средата на 19 век практически всички стриди са били извадени от бреговете на реките.
Работещите семейства се хранели горещо един ден в седмицата, защото горивото (въглищата) било скъпо. И това, тези, които разполагаха с фурна. По Коледа най-бедните носели гъше месо на близкия пекар и се доверявали на добротата му да им го приготви.
Беконът, както и стридите, не беше добър продукт. Прасето беше характерното месо за скромните селски класове, защото за разлика от кравите, те се нуждаеха само от малък парцел, за да се отглеждат, растяха бързо и имаха много мазнини. И от него се получиха множество ястия: кървавица, бекон, шунка, юзда. Както и да е, защо ще броим. Месото им се запазва лесно: след клането парчета се окачват до камината, за да се пушат. Добре заредената камина даде представа за просперитета на семейството.