Значи можеш; да хакна; небцето, така че да харесваме броколи и други зеленчуци
Изразът „придобит вкус“ има научна основа и е свързан с протеините в нашата слюнка.
Група изследователи от Университет в Бъфало (UB) в Съединените щати заключи, че вкусът на горчивите храни се променя при многократна консумация, като слюнчените протеини се модифицират, какво може да помогне за включването на зеленчуците в диетата и да бъде стратегия за борба със затлъстяването.
Свързани новини
По този начин изследването, публикувано в Chemical Senses, подчертава, че промяната на диетата променя протеините в слюнката и те променят вкуса на храната. За тяхното развитие, Ан-Мари Торегроса, Професор от Катедрата по психология на UB и директор на Университетски център за психология на поглъщащото поведение (САЩ), обучи група от плъхове трябваше да избират бутилка вода за 2, след като опитате какво съдържат, за да покаже дали е с горчив вкус.
Констатациите показват, че тези животни, които имат активни горчиви слюнчени протеини не можеха да вкусят горчивина при по-високи концентрации отколкото тези без активиран протеин. Експертите обаче не са установили точен брой върху сумата, която трябва да се вземе, за да настъпи тази промяна.
Тази модификация това не се случва в случай на сладкиши, тъй като те се харесват на повечето хора, Torregrossa подчерта, който заключи, че това изследване помага да се обясни защо има тази вариация с горчивите храни и как може да се постигне, че по-голям брой хора консумират зеленчуци.