Значението на зехтина в салатите Mercacei
От д-р Луис Алфонсо Ернандес Караскоса, член на Saluspot и общопрактикуващ лекар в Nutrium Consultoría Dietética.
- Телеграма
- Електронна поща
09.09.2016г - Зехтинът е най-доброто от маслата за здраве, поради своите хранителни свойства. Това е богата смес от мастни киселини, където олеиновата (мононенаситена) преобладава с линолова и линоленова (полиненаситена) и палмитинова и стеаринова (наситена). Тази смес осигурява хранителните свойства на метаболизма на холестерола, като предизвиква понижаване на LDLc (лош холестерол), без да влияе на нивата на HDLc (добър холестерол), като по този начин намалява общия холестерол.
Като носи витамини А (кожа и зрение), Е (антиоксидант) и К (прокоагулант), той благоприятства доброто органично функциониране. Дори и без да осигурява почти никакви минерали, той благоприятства чревната абсорбция на калций, фосфор, магнезий и цинк, наред с други. Това се превръща в сърдечно-съдови, метаболитни и костни ползи (това е спирачка срещу остеопорозата), в допълнение към осигуряването на полифеноли (антиоксиданти), които действат срещу влошаването, причинено от контакт с кислород (стареене).
Когато говорим за зехтин и салати, трябва да кажем, че най-доброто е екстра върджин студеното пресоване, което в допълнение към запазването на хранителните си свойства осигурява миризмите и вкусовете на самото масло. По същия начин тя ще бъде различна в зависимост от маслините, използвани за нейното извличане (пикуал, арбекина, корникабра, кралски и др.).