Значението на въглехидратите в диетата; Химия

Въглехидратите или въглехидратите са вещества, съставени от въглерод, водород и кислород и представляват енергийните резерви на клетките. Тяхната функция е да подобрят концентрацията, метаболизма и нервната дейност на тялото.

Въглехидратите, присъстващи в човешкото тяло, идват от приема на храна и вътрешния метаболизъм, който се случва в органи като черния дроб и бъбречната кора. Те се образуват от глюкогенни аминокиселини и от глицерол в мазнините. Те се класифицират в монозахариди, олигозахариди и полизахариди.

Характеристики на въглехидратите или въглехидратите

Въглехидратите се класифицират в монозахариди, олигозахариди и полизахариди, както е посочено по-горе. Всеки от тях има характеристики, които ги отличават. По-долу са дадени характеристиките на всеки от тях.

The монозахариди:

Те са образувани от една верига от полихидроксиалдехид или полихидроксикетон, името им съдържа окончанието или зависи от количеството въглеродни молекули, които съдържа.
Те са сладки, разтворими във вода и могат да се окисляват преди други вещества.
Те включват глюкоза и фруктоза.

Въглехидрати олигозахариди Те са тези, които са резултат от кондензацията между две и десет монозахаридни единици, съединени със специална връзка, която се нарича глюкозидна връзка. Те се отличават от монозахаридите, защото:

Сред тях най-важни са дизахаридите, които са резултат от обединението на два монозахарида.
Един от нейните представители е захарозата, която се съдържа в листата, семената, плодовете, захарната тръстика и цвеклото.
Друг важен дизахарид е лактозата, която се намира в млякото на бозайниците.
Също в тази група е малтозата, която е от растителен произход и е резултат от частичното разграждане на нишестето. Известна е като малцова захар.