Значението на солта в здравословното хранене ECOagricultor
Можете ли да си представите живота си без сол? Солта присъства в нашата кухня от хиляди години. Това е кристален продукт, който използваме, за да подобрим вкуса на храната, която ядем. Този ценен елемент се получава от водата на морето и планините.
В много култури по света се използва не само за подправяне на храна, но и за съхранение на храна за дълги периоди от време, нещо много важно, когато нямате хладилник или хладилник.
В тази статия ще ви разкажем какво е солта, най-ценните видове сол, какви ползи има умерената консумация на сол, какво максимално количество сол трябва да се приема и накрая кои хора трябва да умерят консумацията си.
Какво е солта?
Солта е главно натриев хлорид, съставен от хлор (CI) и натрий (Na), при условия, които я правят подходяща за храна.
В допълнение към използването на сол за ароматизиране на храната, солта има и други функции като консервант, тъй като позволява да се контролира ферментацията и в същото време действа, като елиминира ненужната влага.
Може да изглежда като неизчерпаемо вещество в природата, но нито географското му разпространение, нито начинът му на представяне са еднородни. Може да бъде в твърдо състояние (скали, цветя, пръст, пясък) или в течност (морски и континентални води).
Производството на сол се получава и продължава да се получава главно чрез изкуствено нагряване на саламура или чрез извличане на каменна сол. Друг метод е излугването на солен елемент, чрез процеса на естествено изпаряване на течност (слънчева сол) или изкуствено изпаряване (огнезащитна сол), докато се постигне кристализация.
Основни видове сол
Натриевият хлорид кристализира от концентрации около 330 g/l. Въпреки че варира според произхода си, в състава на годна за консумация сол, съдържанието на натриев хлорид не надвишава 97%.
Произходът (каменна сол или морска сол) и нейната обработка пораждат различните видове сол, които се отличават с вкус, гранулометрия, цвят, състав и разтворимост.
Ще познаем 8-те най-интересни вида сол:
Морска сол: Съществува голямо разнообразие, получено при изпаряване на морска вода. Най-често се среща в домашната кухня.
Сал Малдън: От Есекс, Англия. Отличава се със своята чистота и силен вкус. Обикновено се предлага под формата на люспи и се използва в прости препарати за подправяне на кучешки и рибни продукти, тъй като е много вкусно и лесно се разтваря. Това е занаятчийска сол, която не се извлича всяка година.
Сол от Guérande: От френска Бретан. Има сив цвят в средни кристали и е много богата морска сол на микроелементи, поради което се счита за неразделна сол. Много е важно да не го готвите, той се използва само за подправяне на ястието, след като е приготвено.
Солено цвете: Получава се от първия слой кристали натриев хлорид, който се образува на повърхността на водата, когато започне да се изпарява, събирането му е ръчно направено. Първо розово на цвят, става бяло, когато изсъхне на слънце, високо е оценено за своята чистота и хрупкава текстура. Препоръчително е да го добавите, когато сервирате ястието, след като готвенето приключи.
Черна сол: Произхожда от Северна Индия, това е каменна сол, съставена от активен въглен и натриев хлорид. Има уникален вкус и не е много изискан, високо ценен във висшата кухня.
Хималайска розова сол: Извлича се от фосилни находища на тази планинска верига. Известен със своя розов цвят и груби твърди зърна.