Значение на витамините в нашата диета
Човекът не консумира достатъчно хранителни вещества: алкохолици, възрастни хора, диети за отслабване, строги вегетарианци или повишени нужди поради бременност, кърмене и др.
Фактът, че имаме балансирана диета, е нещо, което всички знаем, но не всички го знаят. Всъщност много пъти в развитите страни има недостиг на прием на определени протеини, хранителни вещества или витамини, тъй като, въпреки че приеманите калории са нормални, липсва консумацията на плодове, зеленчуци и други храни, богати на витамини. Витамините са известни като поредица от органични съединения, които се намират в храната и не могат да бъдат синтезирани или са в недостатъчни количества. Здравият човек с разнообразно и балансирано хранене е малко вероятно да страда от недостиг на витамини. Те обаче могат да съществуват или да представляват по-голям риск, ако:
Човекът не консумира достатъчно хранителни вещества: алкохолици, възрастни хора, диети за отслабване, строги вегетарианци или повишени нужди поради бременност, кърмене и др.
Вземат се лекарства, които пречат на наличието на витамини.
Има голямо разнообразие от витамини, така че най-добрият метод при класифицирането им се основава на тяхната разтворимост, т.е. на начина им на действие, къде се съхраняват в организма и тяхната токсичност. По този начин можем да различим:
Мастноразтворими витамини: A, D, E, K
Водоразтворими витамини: витамини от група В (В1, В2, В6, В12, ниацин, фолиева киселина и др.) И С
Мастноразтворими витамини
Те се намират в храни с високо съдържание на мазнини. Когато нивата на мастноразтворимите витамини са прекомерни, те се съхраняват в черния дроб и в мастната тъкан, където могат да достигнат токсични нива.