Значение на витамин Е в диетата на прасетата - nutriNews, списанието за хранене на животните

2766 Ю.В. 37-а авеню
САЩ:
Телефон: (305) 857-9830
http://www.specialnutrients.com/index.html

Производителността на свинефермите се определя до голяма степен от броя на отбити прасенца на свиня годишно. Много фактори влияят върху това, че тези прасенца пристигат в добро състояние и следователно в добро състояние на месото за клане.

Има различни патологични състояния на свинете в различни етапи на производство, свързани с недостиг на витамин Е, тези състояния са известни като:

Черница сърдечно заболяване
Диетична хепатоза
Болест на белите мускули
Болест на жълтите мазнини.

В случаите, в които има някоя от тези аномалии, може да се докаже, че е имало силен дефицит на витамин Е. Случаи на тежки дефицити са често срещани във всеки тип ферма, дори при тези, чиято диета се основава на балансирана диета.

Тази статия описва аномалиите, причинени от недостиг на витамин Е при свинете.

Дейности на витамин Е, които са известни като основни

Витамин Е в тъканите е свързан с мембраните; това свързване е от голямо значение за поддържане на тяхната цялост. Като част от естествения процес на окисляване на ненаситени мастни киселини, се получават водороден пероксид и липидни пероксиди, тези пероксиди са силно реактивни и образуват свободни радикали, които увреждат протеините и съединенията.

Витамин Е предотвратява образуването на свободни радикали и по този начин предпазва тъканите, главно на нивото на мембраната, като по този начин се избягват щетите, на които те могат да бъдат изложени.

The Селен От друга страна, това е минерал, който в тъканите служи за синтезиране на ензима глутатион пероксидаза, функцията на този ензим е да превръща активните пероксиди като водороден прекис в алкохоли или вода.

Глутатион пероксидазата е свързана с разтворимата част на клетката и следователно се счита за идеално допълнение към дейността, която витамин Е извършва в липидната част на клетката.

Значимостта на ролята на витамин Е като липиден антиоксидант е ясно доказана в експерименти, които са показали това прасета, хранени с диети с дефицит на витамин Е, имат лезии, съвместими с увреждания, причинени от липидна пероксидация.

Nolan et al съобщава, че при свине, хранени с диети, в които няма витамин Е или селен значително повиши концентрацията на маркери за липидна пероксидация, маркери като хидроксиноненал и хексанал.

При прасета, които са консумирали диетата без витамин Е или селен и също са получили масло като част от дажбата си, миопатични лезии, както в сърдечния мускул, така и в скелетните мускули.

Същата тази група автори демонстрира, че решаващите фактори за съществуването на къпина сърдечно заболяване са диета с дефицит на витамин Е, която включва и големи количества мазнини.

Прасета, които са били подложени на този вид условия експериментално показват a повишена липидна пероксидация, намаляване на концентрацията на глутатион пероксидаза в тъканитеи също така споменатите наранявания.

Лезиите от този тип състояния са описани по-подробно от ДеГриц, 4-седмичните прасета са били хранени с диета без антиоксиданти, която също е била приготвена с рибено масло с висока пероксидна стойност. След 4-8 седмици прасетата бяха изследвани, както и контролите от същото котило, което е яло нормална диета.

Най-разпространената лезия е мускулна дегенерация в различни мускули, Микроскопски тази промяна се характеризира с наличието на бледо жълто оцветяване в засегнатите мускули, което също има почти полупрозрачен вид.
Черният дроб беше бледо и имаше размити петна.
Лезиите в мускулите се считат в резултат на клетъчна смърт поради промяна на клетъчната стена.

С други думи, витамин Е е необходим за оптималната функция и метаболизма на нервна, мускулна, кръвоносна и имунна система , а последното е много важно за поддържане здравето на прасето.

Витамин Е предотвратява разграждането на кислорода на клетъчно ниво (окисляване), когато се произвеждат токсични продукти, включително водороден пероксид и хидроксилни радикали. Тези окислители са много токсични за тъканите

Роля на гранясването на мазнините

Много е важно да се има предвид, че мазнините и маслата в контакт с въздуха, влажността и при определена температура претърпяват промени с течение на времето в своята химическа природа и в органолептичните си характеристики. Тези промени са известни като гранясване или гранясване. Това може да бъде чрез окисление или хидролиза.

ЧРЕЗ ХИДРОЛИЗА

Гранясване по хидролиза, Това е резултат от хидролизата на триглицеридите, които образуват мазнина или масло, той се разгражда до мастни киселини и глицерин. Тези реакции се дължат на действието на липолитичните ензими (липази), присъстващи в продукта или произведени от определени микроорганизми.

Фиг. 1 Когато мазнината трябва да се нагрее, за да стане течна, изгарянето й трябва да се избягва, тъй като могат да се получат пероксиди, които се конкурират с витамин Е.

ЧРЕЗ ОКИСЛЕНИЕ

The окислително гранясване Това се дължи на окисляването на двойните връзки на ненаситени мастни киселини с образуването на пероксиди или хидропероксиди, които впоследствие се полимеризират и разлагат, което води до образуването на алдехиди, кетони и киселини с по-ниско молекулно тегло, включително епихидринален алдехид.

Този процес се ускорява в присъствието на светлина, топлина, влажност, други свободни мастни киселини и някои неорганични катализатори като желязо и медни соли.
Мазнините, претърпели окисление, имат неприятен вкус и мирис и изглеждат леко токсични за някои индивиди.
Окислителното гранясване също унищожава мастноразтворимите витамини, особено витамините А и Е (токофероли).