Кетчуп срещу доматен сос Гастрономия; Вкл
The кетчуп е сос който в момента се среща по целия свят, но ние търсим неговия произход и може да ви изненада, историята на кетчупа започва в Китай в резултат на сос, наречен ketsiap, пикантен сос, който се сервира за придружаване на риба или месо (на остров Амой) или koechiap, което според RAE означава маринован рибен сос. Като любопитство трябва да се каже, че ketsiap не е имал домат сред съставките си.
The търговски кетчуп че всички знаем, че е идеята на Herny J. Heinz и първата, която той комерсиализира, беше през 1876 г., когато той излезе с добавяне на домат към соса ketsiap. Друга интересна подробност е, че рециклируемите пластмасови контейнери за кетчуп са представени на пазара през 1990 г., също от Heinz.
Кетчупът е само един сос въз основа концентриран домат с оцет, захар, подправки и сол, и се превърна във водещия сос на Северна Америка. В Испания пърженият доматен сос е негов еквивалент и с тези два соса вече виждаме принципите на диетата на всяка държава, ще говорим за техните хранителни стойности, кетчуп срещу доматен сос.
В Уикипедия ни казват, че основната разлика между кетчупа и доматения сос е, че последният съдържа масло, а кетчупът не, така че доматеният сос има повече мазнини, ако те са "добри или лоши" ще зависи от производителя.
Кетчупът съдържа повече добавки от доматения сос и по-високо съдържание на захар, между 3 и 10% първото и между 0,2 и 2% второто. Също така съдържа повече сол и повече калории, въпреки че е направен от концентрат, кетчупът съдържа малко повече домати, отколкото доматен сос.