Значение на пълноценните храни в диетата - по-добре със здравето

Как наричаме пълноценни храни? На всички, които не са преминали през промишлен процес на рафиниране, като сушене, дехидратиране, готвене, смилане, изкуствено избелване, високотемпературно нагряване, химическо отделяне и др.

Тези процеси, които изцяло модифицират храната, в сравнение с нейното естествено и първоначално състояние, водят до загуба на много от хранителните вещества и неблагоприятни последици за здравето.

Много е любопитно какво се случва например със захарната тръстика. На плантации в Южна Африка работниците дъвчели до 2 кг. захарна тръстика годишно (приблизително 350 гр. дневно).

Чрез проучване обаче беше установено, че те не представят следи от глюкоза в урината си; това е така, защото, Когато се погълне в естествената си форма, тялото метаболизира захарната тръстика, без да произвежда никакъв вреден ефект като този, причинен от рафинирана захар.

Изненадващо, в Африка и Индия, страни, които не включват рафинирани въглехидрати в диетата си, диабетът не е известен. Включването на пълноценни храни в диетата може да стане много лесно, просто замествайки рафинираните с интеграли, като:

Ориз.
Овесът.
Ръж.
Пшеница под формата на тестени изделия, хляб, пици, яхнии и др.

Какви са ползите от пълноценните храни?

Зърнените култури са много богати на фибри и съдържат също:

Витамин Е (антиоксидант).
Витамини от група В, за здравето на нервната и имунната система.
Минерали като желязо и магнезий, които предотвратяват анемия.
Калций, за формиране на зъби, кости, нокти и коса, освен за предотвратяване на остеопороза.
Калий, за контрол на задържането на течности и високото кръвно налягане.