ЗНАЧЕНИЕ НА ХРАНИТЕЛНИТЕ СРЕДСТВА, МИТНИЧЕСКА ДИЕТА И МИКРОБИОТА

хранителните

The нутригенетика Счита се за приложна наука, която се превърна в незаменим съюзник на нашето хранене, способна да предскаже отговор на диетата на индивида въз основа на генетичния му състав.

Но какво е нутригенетика?

Книгите и научните изследвания (нарастващи с годините) го определят като клон на хранителната геномика, който има за цел да проучи как различните генетични варианти на хората влияят върху метаболизма на хранителните вещества, диетата и свързаните с това заболявания.

Например, понастоящем знаем отлично, че генетичната податливост към затлъстяване е между 40% - 70%, но за щастие имаме способността да действаме върху 30% от факторите, които участват в неговото развитие. В този смисъл имаме два ключови фактора, които ни позволяват да осъзнаем това разбиране:

1) на генотип като набор от гени и алели или вариации на индивида (често срещан сред 99,9% сред всички хора);

2) на фенотип, наблюдаемите свойства на организма, произведени от взаимодействието между генотипа и околната среда (0,1%, отговорни за разликите);

По този начин, от една страна, нутригенетиката е в състояние да предскаже отговора на диетата на човек въз основа на гени. Всъщност хората, които носят определени генетични полиморфизми, са склонни да увеличават теглото, коремните мазнини, нивата на холестерола, триглицеридите и инсулиновата резистентност.

Да не говорим, че благодарение на приноса на новите омически науки, като нутригеномиката, ние сме в състояние да разкрием как хранителните вещества заедно с биоактивни съединения в храната взаимодействат с човешкия геном, благоприятствайки изразяването или не на генетичния риск от хронични заболявания, затлъстяване, диабет, рак и др. Например, съставът на нашите закуски и тяхното съотношение протеини и въглехидрати причиняват разлики в експресията на определен брой гени, които в крайна сметка се свързват.