Значение на хляба като източник на въглехидрати за спорта; Болнична зона
Хлябът е предпочитана храна за спортисти и физически активни хора поради две основни причини: важният му принос на въглехидрати и други хранителни вещества и лекотата на готвене.
Спомнете си, че в тялото въглехидратите, които приемаме с диетата, се съхраняват под формата на гликоген, както в черния дроб (гликоген-черен дроб), така и в мускулите (гликоген-мускул). Това е основната биологична форма на съхранение на енергия и регулира метаболизма на протеините и мазнините. Чернодробният гликоген поддържа глюкозата в кръвта стабилна, единственият енергиен източник за мозъка и нервната система. Чернодробната глюкоза също е енергиен източник за други клетки в тялото, включително мускулни клетки, особено когато мускулният гликоген е на изчерпване.
Резервът на гликоген при човек варира от 8,3 до 14,5 g за всеки килограм телесно тегло. С обучение, запасите от гликоген могат да бъдат удвоени до този максимум. Интензивността и продължителността на упражненията, както и степента на тренировка, определят търсенето на глюкоза от мускула. Скоростта на използване на енергия на мускулно влакно по време на тренировка може да бъде 200 пъти по-висока от скоростта на използване на енергия в покой и спортистът започва да усеща умора, когато нивата на мускулен гликоген са почти изчерпани, ограничавайки представянето, особено при тестове с продължителност повече от 30 минути . Запасите от мускулен гликоген винаги ще бъдат ограничаващи от упражненията. Следователно, в спорта, ние сме заинтересовани да увеличим този гликогенов резерв преди тренировка, да възстановим резервите веднага щом приключи и да поддържаме адекватни нива.