Значение на царевицата и фасула в диетата на гватемалците - SESAN Гватемала

Националната политика за продоволствена и хранителна сигурност в рамките на своите програмни оси съдържа биологичната употреба на храната с цел насърчаване и улесняване на състоянието на физическо и биологично благосъстояние на населението, което му позволява ефективно да се възползва от хранителните вещества в храна.

диетата

Според диетолога Карин Медрано от SESAN местните храни, които са основно част от диетата на гватемалците, са бобът и царевицата. Диетичните насоки за Гватемала ги препоръчват ежедневно, защото са много съществени, дават енергия и когато се смесят в 70 части царевица и 30 части боб, тоест 2 супени лъжици боб за тортила, те създават протеинова добавка, която е полезна за човешкото тяло, тъй като това осигурява по-добро качество на протеините в диетата, които трябва да бъдат допълнени с плодове и зеленчуци, за да отговарят на хранителните изисквания.

Марио Паиз, техник за оценка на SESAN, коментира, че диво растение, наречено teosinte, е дало началото на царевица, това е рудиментарен сорт, който чрез генетична рекомбинация е произлязъл от това, което днес познаваме като отглеждане на царевица, преминаваща по-късно през маите, които са се специализирали в нейното отглеждане . За фасула се говори от около 6 хиляди години, който расте в дивата природа и по-късно е приет от нашите предци и е изнесен от първите колонизатори и търговци в други страни в Европа, където се отглежда от 16-ти век.