Змиорки и елфи Хранителни свойства Риби и миди ПОТРЕБИТЕЛ EROSKI

Хранителни свойства

Змиорката е най-тлъстата риба. Това е синя риба, със съдържание на мазнини 18 грама на 100 грама годна за консумация порция. За разлика от синята риба, мазнината от змиорка съдържа нисък процент на омега-3 мастни киселини. В тази риба обаче ненаситените мастни киселини (мононенаситени и полиненаситени) изобилстват от наситени, така че консумацията им е показана и при сърдечни заболявания. Във всеки случай трябва да се вземе предвид високото му съдържание на мазнини, което предполага висок калориен прием, по-голям, ако е приготвен с много масло или други мазни подправки. Въпреки че съдържанието на протеини не е много високо, те имат висока биологична стойност.

елфи

Що се отнася до минералите, змиорката има наред с други: калий, фосфор, желязо, йод и цинк.