Живописно, оригинално, вкусно меню със собственото си име El Norte de Castilla
Рецептите се възползват от сезонни храни като смокини, широко използвани подправки като карамфил и череши за десерт, богати на витамини
В първото ястие ще използваме смокини, от които са известни повече от 600 сорта, което показва ширината на отглеждането и консумацията му, независимо дали поради вкусовите или хранителните му качества. Те съдържат голямо количество вода и са богати на въглехидрати, така че калорийната им стойност е висока. Неговото богатство на фибри се откроява, подобрявайки чревния транзит, органични киселини и минерали като калий, магнезий и калций, наред с други.
Тези, които ги оценяват, казват, че най-качествените се събират през септември, така че нека се насладим на тези, които ни предлага този сезон. Ficus Carica е името, с което учените идентифицират плодовете на смокиновото дърво. Неговата хранителна стойност и уникален вкус го правят участник в историята на човечеството. За консумацията му е известно още от древна Гърция, където беше особено ценен, тъй като беше любимият деликатес на Платон - в наши дни той все още е известен като плод на философите - Гален го препоръчва на спортисти заради неговите ценности енергетика и Хипократ ги консумира за борба с треската; Дори е известно, че специални свещеници (наречени сикофанти) са били натоварени да комуникират своето узряване и след това са били събирани и консумирани от хората.
Като съставка във втория курс намираме карамфила, известен също като жирофле. Те са малки изсушени копчета (цветя, които все още не са отворени) на карамфиловото дърво, използвани като подправка в кухните по целия свят. Името произлиза от френската дума „Clou“ (нокът), тъй като бутоните имат сходство с предметите, използвани в дърводелството. Карамфилът се добива главно в Индонезия и Мадагаскар; Те се събират и в Занзибар, Индия и Шри Ланка.