Живак в рибата, какви предпазни мерки трябва да вземем; Блог на OXIMESA
Рибата е важна за здравословното хранене и въпреки че някои видове могат да съдържат малки следи от живак, приемът й е важен при балансирана диета.
Рибата е отличен източник на протеини, храна с ниско съдържание на наситени мазнини и високо съдържание на ненаситени мазнини и масла. Омега 3. Освен това е богат източник на йод. Ето защо е особено важно да се включи риба в здравословна и балансирана диета.
Хранителните препоръки са между 2 и 3 порции най-адекватното количество риба на седмица. Въпреки това и поради наличието на по-високи нива на живак в някои риби, има някои видове, чиято консумация трябва да бъде ограничена, особено за най-чувствителната популация като деца и бременни жени.
Какво е живак
Според Меркурий, подобно на оловото и кадмия Испанска агенция за безопасност на храните, консумация и хранене (AECOSAN), токсични тежки метали "Най-известен". Това са химични елементи с определена токсичност за хората, особено в определени концентрации.
Една от характеристиките на живака е, че той е такъв биоакумулиращ се и устойчив, Той се разпространява по цялата планета и когато попадне в тъканите на растенията и животните, той започва своето пътуване през трофичната верига и следователно става част от храната. Живакът се съдържа в ниски концентрации във вода или седимент в неговата метилирана форма, известна като метилживак.
Той може да бъде силно концентриран във водни организми и съдържанието му има тенденция да се увеличава по хранителната верига всеки път, когато един вид яде друг. Продуктите, които най-вероятно ще бъдат замърсени, са риби и ракообразни, освен зърнени култури.