Живак и други тежки метали в рибата - Храна и здраве

Рибата, една от най-здравословните храни по отношение на хранителните вещества, за съжаление днес е една от най-замърсените.

тежки

Може да бъде напълно заменен в нашата диета с храни от растителен произход (те са тези с най-малко токсини).

Но ако не искаме да го изхвърлим, трябва да го консумираме в адекватна пропорция.

Рибата натрупва живак и други тежки метали, освен диоксини, полихлориран бифенил, полибромирани дифенилови етери, арсен, кадмий и др.

Тези токсини не се елиминират, ние ги натрупваме в тялото си и въпреки че в краткосрочен план те не представляват никаква опасност, в дългосрочен план те могат да причинят много сериозни заболявания; рак, хормонални, репродуктивни или имунни нарушения.

Живакът е тежък метал, който замърсява водата, след като е в контакт с него, той се превръща в метилживак. Това се натрупва във верижни риби; най-големите хищни риби са тези, които съдържат най-високо ниво на живак, достигайки много опасни количества.